ผักหวานป่า คืออะไร สรรพคุณและประโยชน์ที่ควรรู้

ผักหวานป่า เป็นผักพื้นบ้านยอดนิยมของไทย ที่ขึ้นชื่อเรื่องรสหวานธรรมชาติและคุณค่าทางโภชนาการสูง บทความนี้จะพาไปรู้จักว่า ผักหวานป่าคืออะไร พร้อมสรรพคุณและประโยชน์ที่ควรรู้ต่อสุขภาพและการนำไปบริโภค! 🥬

ผักหวานป่า พบได้เกือบทุกภาคของประเทศไทย แต่เป็นผักพื้นบ้านที่ค่อนข้างหาทานยาก เนื่องจากให้ผลผลิตเฉพาะช่วงฤดูประมาณเดือนกุมภาพันธ์–เมษายน นอกฤดูอาจพบได้บ้างประปราย ทำให้มีราคาค่อนข้างสูง

ลักษณะของผักหวานป่า เป็นไม้พุ่มขนาดกลาง ใบอ่อนมีรูปร่างรี ปลายแหลม สีเขียวอมเหลือง เมื่อแก่จะเปลี่ยนเป็นสีเขียวเข้ม ก้านใบสั้น ดอกมีขนาดเล็กเป็นตุ่มสีเขียว ผลออกเป็นพวง ผลอ่อนสีเขียวมีนวลเคลือบ โดยส่วนที่นิยมนำมาประกอบอาหารคือ ยอดและใบอ่อน

1.ผักหวานเป็นผักที่มีสารต้านอนุมูลอิสระทีมาจาก เบต้าแคโรทีน วิตามินเอ วิตามินซี มากมายซึ่งสารต้านอนุมูลอิสระพวกนี้ จะช่วยป้องกันและลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง ป้องกันอัลไซเมอร์ ลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย ฯลฯ ได้เป็นอย่างดี

2.อุดมไปด้วยแหล่งแคลเซียม และฟอสฟอรัส ช่วยในการบำรุงกระดูก และฟันให้แข็งแรง

3.มีเส้นใยอาหารสูง ช่วยในการขับถ่าย และเป็นยาระบายอ่อน ๆ แก้ท้องผูก

4. มีวิตามินซีสูง ช่วยป้องกันเนื้อเยื่อหรือเซลล์ไม่ให้ถูกทำลายจากมลพิษทางอากาศ ช่วยป้องกันมะเร็งผิวหนังจากรังสีแสงแดด ช่วยทำให้ผิวหนังไม่เหี่ยวย่นหรือแก่ก่อนวัย ช่วยลดอาการเลือดออกตามไรฟัน

5.ช่วยเพิ่มน้ำนมแม่ที่ให้นมลูกหลังการคลอดบุตรได้ โดยนำมาต้มรวมกับต้นนมสาวและทานทุกวัน

6.มีวิตามินบี 2 ช่วยเรื่องสุขภาพผิวหนัง และระบบประสาท ช่วยให้ผิวเปล่งปลั่ง สุขภาพดี ป้องกันการเกิดอาการมือเท้าชาบ่อยๆ

6. สามารถนำใบ และ ราก มาตำรักษาแผลสดได้

7. เนื่องจากผักหวานป่าไม่ได้มีกินตลอดทั้งปี จึงมีการเอาไปแปรรูปผลิตภัณฑ์ นำไปอบ ตู้อบลมร้อน หรือ เครื่องอบ เพื่อแปรรูปรักษาให้ทานได้นานขึ้นได้ แถมยังพบว่าสารลดลงไม่มาก ตัวอย่างสอย่างเช่นวิตามินซีลดลงไม่ถึง 10% โดยเมนูที่ผักหวานป่านำมาแปรรูปได้ เช่น แกงผักหวานป่าสำเร็จรูป เน้ำผักหวานป่า ไวน์ คุกกี้ ข้าวเกรียบ ทองม้วน ขนมถ้วย เป็นต้น

8.ใช้แก่นของต้นผักหวาน นำมาต้มกับน้ำรับประทาน มีสรรพคุณเป็นยาแก้อาการปวดตามข้อได้

9.นำมาทำเป็นชาสำเร็จรูป พบว่ามีค่าความเข้มข้นที่จะช่วยยับยั้งการเกิด ปฏิกิริยาออกซิเดชัน ได้ 50% ของชาผักหวานป่า มีค่าเท่ากับ 5.48% (v/v) ซึ่งพบว่าดีกว่าชาดอกคำฝอย และชาใบหม่อนเสียอีก ทั้งนี้ได้ผ่านการตรวจ วิเคราะห์ความเป็นพิษเฉียบพลัน จากสถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์ เรียบร้อยแล้วด้วย

เราจะพบว่ามีสารอาหารและประโยชน์มากมายที่ได้จาก ผักหวานป่า นั้นเทียบเท่าหรือไม่แพ้ กับ Superfood อื่นๆ เลย แต่ควรทานแต่พอดี ทานสลับกับเมนู หรือผักอื่นๆ บ้าง พร้อมกับออกกำลังกายสม่ำเสมอ นอนหลับพักผ่อนอย่างเพียงพอ สุขภาพคุณจะดีขึ้นอย่างแน่นอน