หอมหัวใหญ่ ประโยชน์ มีอะไรบ้าง? พร้อม วิธีปลูกหอมหัวใหญ่ ที่บ้านแบบง่าย ๆ

เมื่อพูดถึง หอมหัวใหญ่ หลายคนอาจจะนึกถึงแค่วัตถุดิบในอาหารฝรั่ง หรือเป็นแค่ผักที่เรามักเขี่ยทิ้งตอนกินสเต็ก! แต่รู้กันไหมคะ คุณประโยชน์สุดของน้องหัวหอมไม่ไม่น้อยเลยนะ! บทความนี้เลยอยากชวนทุกคนมาทำความรู้จัก ประโยชน์ ของหอมหัวใหญ่อย่างละเอียด และแชร์ วิธีปลูกหอมหัวใหญ่ที่บ้านแบบง่าย ๆ ที่ใคร ๆ ก็ทำตามได้ แถมได้หอมสด ๆ ปลอดภัยไว้กินตลอดปีเลยค่ะ

ชื่อวิทยาศาสตร์: Allium cepa L.

ชื่อสามัญ: Onion

วงศ์: Amaryllidaceae (วงศ์พลับพลึง) หรือ บางแหล่งจัดอยู่ในวงศ์ย่อย Allioideae (วงศ์ย่อยของกระเทียม)

ถิ่นกำเนิด: ทวีปเอเชียกลางและเอเชียตะวันตกเฉียงใต้ (เช่น บริเวณอัฟกานิสถาน อิหร่าน และปากีสถาน)

หอมหัวใหญ่ หรือ Onion ในภาษาอังกฤษ เป็นพืชล้มลุก ประเภทมีหัวอยู่ใต้ดิน เช่นเดียวกับกระเทียมหรือหอมแดง ลักษณะกลมป้อม มีเปลือกสีม่วงแดงหุ้มอยู่ (ถ้าแห้งแล้วจะมีสีน้ำตาล) ด้านในเป็นกลีบสีขาวอวบหุ้มซ้อนกันอยู่เป็นชั้น ๆ หากนำมารับประทานสด ๆ จะมีกลิ่นฉุน แต่ถ้านำมาผัดจนสุกแล้ว จะมีรสหวาน ทำให้นิยมมาทำอาหารหลากหลาย ทั้งต้ม ผัด แกง ทอด หรือ ยำต่าง ๆ โดยเมนูหอมใหญ่ เช่น ไข่เจียวหอมใหญ่ หอมหัวใหญ่ชุบแป้งทอด ซุปหอมหัวใหญ่ เป็นต้น

โดยสรุปคือ หอมหัวใหญ่เป็นพืชหัวที่สำคัญและได้รับความนิยมทั่วโลก ใช้เป็นอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ

1. ลดระดับคอเลสเตอรอลในหลอดเลือด

หอมหัวใหญ่ มีสารไซโคลอัลลิอิน ซึ่งมีฤทธิ์ช่วยลดปริมาณของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) ให้ลดลง และเพิ่มปริมาณคอเลสเตอรอลที่ดี (HDL) ขึ้นมาแทน ซึ่งจะทำหน้าที่นำคอเลสเตอรอลส่วนเกิน ส่งไปทำลายที่ตับ ทำให้ระดับไขมันในหลอดเลือดมีความสมดุล ลดความเสี่ยงที่จะเป็นโรคไขมันอุดตัน โรคหลอดเลือดหัวใจอุดตัน และโรคหัวใจได้

2. ลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจ

นอกจากมีสารไซโคลอัลลิอิน ที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลแล้ว หอมหัวใหญ่ยังมีสารชื่อ เควอซิทีน (quercetin) ที่ทำหน้าที่ลดความดันโลหิต ควบคุมระดับคอเลสเตอรอล และต้านการอักเสบอีกด้วย เมื่อทำงานควบคู่กัน จึงป้องกันความเสี่ยงที่จะเป็นโรคหัวใจได้เป็นอย่างดี

3. ดีต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ในผลงานการศึกษาทางการแพทย์และทางคลินิกหลายชิ้น พบว่า หอมหัวใหญ่มีสารอัลลิลโพรพิลไดซัลไฟด์ (allyl propyl disuldhide หรือ APDS) ที่สามารถช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด โดยการเข้าไปลดระดับกลูโคส ร่วมกับอินซูลินในตับ ทำให้มีอินซูลินอิสระเพิ่มขึ้น จึงส่งผลดีผู้ป่วยโรคเบาหวาน สอดคล้องกับผลงานวิจัยในปี 2010 ที่พบว่า ผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 1 และชนิดที่ 2 ต่างมีระดับน้ำตาลในเลือดลดลงมากหลังจากการรับประทานหัวหอมดิบ 100 กรัม อย่างไรก็ตาม ผลการทดลองในเรื่องนี้ยังมีน้อย จึงต้องมีการศึกษาเพิ่มเติม เพื่อยืนยันข้อพิสูจน์กันต่อไป

4. มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันโรคร้ายได้

ในหอมหัวใหญ่ เต็มไปด้วยฟลาโวนอยด์หลายชนิด ซึ่งเป็นกลุ่มสารต้านอนุมูลอิสระ ที่จะช่วยยับยั้งการออกซิเดชั่นของอนุมูลอิสระ และลดการอักเสบในร่างกาย ทำให้ป้องกันการเกิดโรคร้ายต่าง ๆ ได้ ไม่ว่าจะเป็นโรคมะเร็ง โรคเบาหวาน และโรคหัวใจ

5. ลดความดันโลหิต ช่วยควบคุมสมดุลของน้ำในร่างกาย

เมื่อทานหอมหัวใหญ่ จะได้รับโพแทสเซียมสูงถึง 146 มิลลิกรัม ซึ่งจะมีส่วนช่วยในการลดความดันโลหิต ควบคุมสมดุลของน้ำในร่างกาย ตลอดจนประโยชน์อื่น ๆ เช่น รักษาภูมิแพ้ กำจัดของเสียในร่างกาย และยังช่วยให้เลือดนำออกซิเจนไปหล่อเลี้ยงระบบประสาทได้ดี ทำให้จิตใจแจ่มใส ร่าเริงอีกด้วย

หอมหัวใหญ่ พันธุ์กลางวันสั้น เป็นสายพันธุ์ที่เหมาะกับการปลูกในประเทศไทยมากที่สุด เพราะต้องการแสงแดด 9 – 10 ชั่วโมง ในการเจริญเติบโต และยังมีขนาดปานกลางไปจนถึงขนาดใหญ่ อายุการเก็บรักษาก็เก็บได้นานกว่า จึงดีกว่าหอมหัวใหญ่พันธุ์กลางวันยาว ที่ต้องการแสงแดดถึง  12 – 16 ชั่วโมง โดยสายพันธุ์ที่จัดอยู่ในพันธุ์กลางวันสั้น ที่นิยมนำมาปลูกมากที่สุด ได้แก่ กราเน็กซ์

หอมหัวใหญ่ เป็นองค์ประกอบสำคัญในอาหารหลากหลายเมนู ทำให้มีความต้องการมาก เกษตรกรจึงมักปลูกหอมหัวใหญ่ ในแปลงขนาดใหญ่ เพื่อให้ได้ผลผลิตจำนวนมาก โดยการหวานเมล็ด ลงในแปลงปลูก หรือ เพาะเมล็ด จนได้ต้นกล้าก่อน แล้วค่อยย้ายลงแปลงปลูก

หากพื้นที่จำกัด ไม่มีแปลงเพาะปลูกขนาดใหญ่สำหรับปลูกพืช ก็สามารถปลูกหอมหัวใหญ่ได้ด้วยการปลูกหอมหัวใหญ่ลงดินในกระถาง หรือจะ ปลูกแบบไฮโดรโปรนิกส์ ซึ่งเป็นการปลูกพืชแบบไม่ใช้ดิน หรือ ปลูกพืชในน้ำที่มีธาตุอาหารพืชละลายอยู่แทนก็ได้  ซึ่งแต่ละวิธีมีขั้นตอนการปลูก ดังต่อไปนี้

สำหรับคนที่อยากปลูกหอมหัวใหญ่ แบบไฮโดรโปนิกส์จำนวนมาก ให้เปลี่ยนเป็นใช้กะละมังหรือกล่องพลาสติกขนาดใหญ่ใส่น้ำจนเต็มแทน แล้วนำโฟมขนาดพอดีกับภาชนะที่ใช้ นำมาเจาะรูเป็นช่อง ๆ ระยะห่างเท่า ๆ กัน มาเป็นตัวรอง สำหรับใส่หอมหัวใหญ่ ก็จะทำให้สามารถปลูกหอมหัวใหญ่ได้หลาย ๆ หัวในคราวเดียว

เป็นอย่างไรกันบ้างคะสำหรับข้อมูล ประโยชน์ และ วิธีปลูกหอมหัวใหญ่ ที่นำมาฝาก จะเห็นได้ว่าหอมหัวใหญ่ที่เราใช้ทำอาหารกันอยู่ทุกวันนั้น มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก เป็นได้ทั้งยาและอาหารในตัวเดียว

สำหรับใครที่ไม่มีกระถางต้นไม้ อยากได้กระถางที่ช่วยให้ระบายน้ำได้ดีในราคาถูก แนะนำให้ใช้ กระถางต้นไม้ ที่ระบายอากาศได้ดี ช่วยเร่งรากให้โตได้เร็ว ปลูกหอมหัวใหญ่ได้ง่ายขึ้น แล้วลองปลูกเองตามวิธีที่เรานำมาแนะนำ เพียงเท่านี้ คุณก็จะได้หอมหัวใหญ่เก็บไว้กินเองที่บ้านได้ตลอดทั้งปีแล้ว!