บรอกโคลี ประโยชน์เยอะ ผักต้านโรคสุดเฮลท์ตี้ ดีต่อสุขภาพทุกวัย

บรอกโคลี (Broccoli) ผักยอดนิยมของคนลดน้ำหนัก ที่อุดมด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย โดยเฉพาะสารต้านอนุมูลอิสระ ซัลโฟราเฟน ช่วยยับยั้งและกำจัดเซลล์มะเร็งได้ นอกจากนี้ยังมีวิตามินซี เบต้าแคโรทีน และเส้นใยอาหารในปริมาณสูงมาก

ผู้ที่เริ่มลดน้ำหนักมักมีปัญหาท้องผูกจากการลดปริมาณอาหาร บรอกโคลีจึงกลายเป็นตัวช่วยสำคัญ เพราะไฟเบอร์สูง ช่วยกระตุ้นระบบขับถ่าย ดูดซึมและพาไขมันส่วนเกินออกจากร่างกาย ทำให้ Broccoli เป็นหนึ่งในเมนูโปรดของสายเฮลท์ตี้และผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักอย่างยั่งยืน

บรอกโคลี คือ กลุ่มของพืชผักตระกูลครูซิฟเฟอแร ( Cruciferae ) ซึ่งจะมีลักษณะคล้ายกับกะหล่ำปลีหรือ ผักที่อยู่ในตระกูล กะหล่ำ หรือ คะน้า มีถิ่นกำเนิดอยู่แถวๆ ประเทศอิตาลี ได้มีคนนำเข้ามาปลูกในประเทศไทย จากแต่ก่อนที่ บร็อคโคลี่ นั้นสามารถปลูกได้เฉพาะพื้นที่ที่มีอากาศหนาว แต่ภายหลังได้มีการพัฒนาสายพันธุ์ ทำให้สามารถปลูกได้ในทุกฤดู และในทุกพื้นที่ โดยปลูกมาสุดที่ กาญจนบุรี จังหวัดเพชรบูรณ์ และกรุงเทพฯ

• ลำต้น: มีลักษณะอวบหนา สูงประมาณ 30-75 เซนติเมตร
• ใบ: สีเขียวเข้มออกเทา ริมขอบใบเป็นหยัก
• ช่อดอก: เป็นกระจุกหนาแน่นคล้ายพุ่มไม้ มีสีเขียวเข้ม
• ขนาด: ช่อดอกมีขนาดใหญ่ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 16 เซนติเมตร
• ความหลากหลาย: มีหลายสายพันธุ์ เช่น คาลาเบรเซ (หัวใหญ่) โรมาเนสโก (รูปทรงสวยงาม) และบรอกโคลินี (หน่ออ่อนลำต้นยาว) 

บรอกโคลี (Broccoli) อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย โดยเฉพาะสารอาหารที่สำคัญต่อหัวใจ มีการศึกษาพบว่าว่าบร็อคโคลี 1 ถ้วย สามารถให้วิตามินซีได้มากถึง 200 เปอร์เซ็นต์เลยทีเดียว และยังให้เบต้าแคโรทีนมากถึง 90 เปอร์เซ็นต์ รวมถึงไฟเบอร์ และโปแตสเซียมในปริมาณสูงมากอีกด้วย ด้วยคุณสมลบัติที่กล่าวมา การกินบร็อคโคลี จึงแทบจะเหมือนได้กินยาอายุวัฒนะเลยทีเดียว ประโยชน์ของบร็อคโคลี่ที่สำคัญๆ มีดังนี้

• ป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง สารต้านอนุมูลอิสระ ซัลโฟราเฟน ที่ช่วยออกฤทธิต้านและกำจัดเซลล์มะเร็งได้ ต้านโรคหัวใจ ป้องกันระบบประสาท โรคเบาหวาน
• ป้องกันอาการเลือดจาง ในคนที่กำลังลดความอ้วน ลดน้ำหนัก เนื่องจากบุคคลพวกนี้ในช่วงแรกๆ ของการลดน้ำหนัก ร่างกายอาจจะยังปรับตัวไม่ได้ การรับ
• ประทานอาหารที่อาจจะไม่ได้รับสารอาหารที่เพียงพอต่อความต้องอการ ทำให้เกิดภาวะเลือดจาง การทาน บร็อคโคลี่ ที่มีทั้งธาตุเหล็กสูง มีกรดโฟเลตที่มีประโยชน์ในการลำเลียงเลือด มีวิตามินซีช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็ก และอุดมไปด้วยวิตามินบี 12
• ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ควบคุมน้ำตาลในเลือด ในบรอกโคลีมีไฟเบอร์ที่สูง ช่วยให้อิ่มนานขึ้นหลังจากรับประทานอาหาร ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด เบาหวาน
• มีสารซัลโฟราเฟนสามารถช่วยป้องกันการทำลายของหลอดเลือดที่เกิดจากโรคเบาหวานได้
• ร่างกายฟื้นตัวเร็วขึ้น ใน บร็อคโคลี นั้น มีวิตามินซีสูง ส่งผลดีต่อการฟื้นตัวเร็วจากการออกกำลังกาย ช่วยให้การทำงานของกล้ามเนื้อดีขึ้น ซ่อมแซมเนื้อเยื่อทั่วร่างกาย ช่วยสมานแผล บำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง ช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน
• ลดอาการไมเกรน บร็อคโคลี่มีส่วนช่วยลดความถี่ของอาการไมเกรนลง เนื่องจากเป็นผักที่มีแมกนีเซียมสูง
• ป้องกันโรคอัลไซเมอร์ จากการวิจัย เนื่องจากทำหน้าที่คล้ายยาที่ใช้รักษาโรคอัลไซเมอร์

จะเห็นได้ว่า บรอกโคลี เป็นผักที่ทั้งอร่อยและมีคุณค่าต่อสุขภาพสูง หากรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม เพราะเต็มไปด้วยสารอาหารสำคัญและสารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังสามารถนำมาปรุงเป็นเมนูต่าง ๆ ได้หลากหลาย จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับคนรักสุขภาพที่อยากดูแลร่างกายอย่างครบวงจร