รู้จักผักเชียงดา ผักพื้นบ้านมากประโยชน์ เสริมเกราะป้องกันโควิด

ผักเชียงดา ผักพื้นบ้านสารพัดประโยชน์ที่ไม่ได้ช่วยแค่ลดน้ำตาลในเลือดเท่านั้น ยังมีวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยเสริมภูมิต้านทานการติดเชื้อไวรัสโควิดได้อีกด้วย ใครกำลังมองหาพืชผักเสริมภูมิคุ้มกัน เพื่อสุขภาพที่ดีอยู่ละก็ บทความนี้จะพาไปรู้จักกับผักเชียงดากัน!

ผักเชียงดา เป็นผักพื้นบ้านทางภาคเหนือ มีชื่อเรียกหลากหลาย เช่น ผักเจียงดา ผักเซ่งดา ผักว้นหรือผักวุ้น ผักม้วนไก่ เป็นต้น แต่ชื่อที่รู้จักกันแพร่หลายคือ ผักเชียงดา สำหรับต้นผักเชียงดามีลักษณะเป็นเถาไม้เลื้อย ตามลำตันที่โผล่พ้นดินจะมียางสีขาว ใบเป็นใบเดี่ยวสีเขียวรูปไข่ ใบมีลักษณะเป็นคลื่นเล็กน้อย ปลายใบแหลม ขอบใบเรียบ

โดยผักเชียงดาถูกนำไปใช้ประโยชน์ต่างกันในแต่ละพื้นที่ เช่น

• ประเทศไทย ภาคเหนือนอกจากจะเอามาประกอบอาหารแล้วยังเอามาทำชาชงพร้อมดื่ม
• ญี่ปุ่น นำไปผลิตเป็นยาชงสมุนไพรแคปซูล เพื่อเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ช่วยลดปริมาณน้ำตาลในเลือด รักษาเบาหวาน
• อเมริกา นำผักเชียงดาไปแปลงรูปเป็น แคปซูล ใช้เป็นยาเสริมสุขภาพ

จากการศึกษาข้อมูลจากเพจ เทคโนโลยีชาวบ้าน ได้ให้ข้อมูลว่า ผักเชียงดาเป็นพืชที่พบได้ในเอเชียใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เช่น อินเดีย พม่า ศรีลังกา และ ทางภาคเหนือของไทยสำหรับประเทศไทย

ผักเชียงดาจะ พบได้ในบริเวณภาคเหนือที่มีอากาศหนาวซึ่งมีอยู่หลากหลายสายพันธุ์ แต่ที่พบมากก็คือ ผักเชียงดาในสายพันธุ์ Gymnema inodorum ซึ่งในภาคเหนือนั้นผักเชียงดา เป็นผักพื้นบ้านที่ชาวเหนือในแถบจังหวัดเชียงใหม่ เชียงราย แม่ฮ่องสอน ลำพูน เป็นต้น

ผักเชียงดา ถูกจัดให้อยู่ในกลุ่มผักที่มีวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระสูง ซึ่งมีส่วนช่วยในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ต้านการติดเชื้อไวรัส ลดความเสี่ยงและเป็นเกราะป้องกันไวรัสโควิด-19 แต่ ไม่ได้ถูกระบุว่าเป็นยารักษาโควิด-19 โดยตรง ทำหน้าที่เพียงเสริมภูมิคุ้มกันและลดความเสี่ยงเท่านั้น โดยมีกลไก ดังนี้

1.อุดมด้วยวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระสูง

• ต้านอนุมูลอิสระ: กรมการแพทย์แผนไทยและการแพทย์ทางเลือกจัดให้ผักเชียงดาอยู่ในกลุ่มผักที่มี วิตามินซี และ สารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant) ในระดับสูง
• เสริมภูมิคุ้มกัน: สารเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในการ กระตุ้นและเสริมสร้างการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ของร่างกายให้แข็งแรง เพื่อเตรียมพร้อมในการต่อสู้กับเชื้อโรคและไวรัส รวมถึงไวรัสโควิด-19
• ลดความเสียหายของเซลล์: ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระช่วยลดภาวะ Oxidative Stress ซึ่งเป็นสาเหตุหนึ่งของความเสียหายของเซลล์และการอักเสบในร่างกาย โดยเฉพาะเมื่อเกิดการติดเชื้อไวรัส

2. ฤทธิ์ลดการอักเสบ

• ควบคุมการอักเสบ: สารสำคัญในผักเชียงดา เช่น กลุ่มฟลาโวนอยด์ มีคุณสมบัติในการ ลดการอักเสบในระดับเซลล์
• ลดความเสี่ยงภาวะแทรกซ้อน: การลดการอักเสบมีความสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากในผู้ป่วยโควิด-19 ที่มีอาการรุนแรง มักเกิดภาวะที่เรียกว่า “Cytokine Storm” ซึ่งเป็นการอักเสบที่มากเกินไป การลดการอักเสบจึงอาจช่วยลดความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อนที่เกี่ยวกับระบบทางเดินหายใจและหลอดเลือดได้

3. ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

• ลดปัจจัยเสี่ยง: ผู้ที่มีภาวะเบาหวานและมีระดับน้ำตาลในเลือดสูงถือเป็นกลุ่มเสี่ยงที่มีโอกาสเกิดอาการรุนแรงและเสียชีวิตสูงกว่าหากติดเชื้อโควิด-19
• กลไกการทำงาน: ผักเชียงดามีสารสำคัญที่ช่วยในการ ลดระดับน้ำตาลในเลือด โดยกระตุ้นการหลั่งอินซูลินจากตับอ่อน ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลง
• ผลต่อความเสี่ยง: การควบคุมโรคประจำตัวโดยเฉพาะเบาหวานให้ดี เป็นปัจจัยสำคัญที่ช่วยลดความรุนแรงของโรคโควิด-19 ได้

การขยายพันธุ์ ผักเชียงดา สามารถทำได้ทั้งการเพาะเมล็ด และปักชำ แต่ส่วนใหญ่จะนิยมการปักชำกิ่งมากกว่า โดยวิธีการขยายพันธุ์ผักเชียงดา มีวิธีการดังนี้

สรุปแล้ว ผักเชียงดาถือเป็นผักพื้นบ้านที่เต็มไปด้วยสรรพคุณมากมาย และยังช่วยเสริมภูมิคุ้มกันให้ร่างกายแข็งแรงยิ่งขึ้น จึงเป็นตัวช่วยดี ๆ ในการดูแลสุขภาพ โดยเฉพาะในยุคที่ต้องหันมาใส่ใจเรื่องการป้องกันโรคอย่างโควิด-19

เห็นไหมคะว่านอกจากจะนำมาปรุงอาหารได้หลากหลาย ยังช่วยบำรุงร่างกายแบบธรรมชาติอีกด้วย ใครที่กำลังมองหาผักดีต่อสุขภาพ ผักเชียงดานับว่าเป็นตัวเลือกที่ไม่ควรมองข้ามเลยค่ะ