ทำความรู้จักไหลบัว วัตถุดิบธรรมชาติที่ไม่ธรรมดา

หลายคนอาจเคยเห็นไหลบัวผ่านตาตามตลาดหรือในจานอาหาร แต่ยังไม่รู้ว่าจริง ๆ แล้ววัตถุดิบธรรมชาติชนิดนี้มีดีมากกว่าที่คิด ทั้งรสสัมผัสกรอบอร่อยและคุณค่าทางอาหารที่น่าสนใจ ก่อนจะนำไปปรุงเมนูอร่อย ๆ ลองมาทำความรู้จักไหลบัวให้มากขึ้นกันดีกว่า แล้วคุณอาจจะมองพืชพื้นบ้านชนิดนี้เปลี่ยนไปเลยก็ได้

ไหลบัว คือ  “หน่อของบัว” (ต้นอ่อน) หรือส่วนที่งอกขึ้นมา และจะเจริญเป็นลำต้นใหม่ต่อไป สีของไหลบัว จะเป็นสีขาว ไหลบัวที่เรานิยมนำมากินนั้นเป็น บัวหลวง หรือบัวบูชาพระ และจะมีความกรอบกว่าสายบัว นิยมนำมาทำแกงส้ม หรือผัดน้ำมันกับเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ในปัจจุบันไหลบัวสามารถหาซื้อได้ง่ายตามตลาดสด หรือซุปเปอร์มาเก็ตไกล้บ้าน

ไหลบัว ต่างจากสายบัวหรือรากบัวยังไงนะ?
สายบัว คือ คือก้านที่ชูดอกหรือใบขึ้นเหนือน้ำ มีลักษณะยาว กลวงด้านใน และมีเส้นใยมากกว่า เวลาปรุงอาหารมักต้องลอกเส้นใยออกก่อน นิยมทำแกงส้ม ผัดกะทิ หรือยำ
รากบัว คือ ส่วนหัวหรือเหง้าที่อยู่ใต้ดิน มีลักษณะเป็นปล้อง ๆ คล้ายมันฝรั่ง เนื้อแน่นกว่า กรอบหวานเล็กน้อย นิยมนำไปทำซุป ตุ๋น หรือของหวานในบางประเทศ

ถ้าอยากได้ไหลบัวกรอบ สด หวานธรรมชาติ การเลือกให้เป็นตั้งแต่หน้าตลาดถือว่าสำคัญมาก มาดูกันดีกว่าว่าเลือกแบบไหนถึงจะได้ไหลบัวสดใหม่ ไม่ช้ำ ไม่ขม

1. ดูสีให้ขาวนวล สดใส ไหลบัวที่สดจะมีสีขาวครีมหรือขาวนวล ไม่คล้ำ ไม่เหลือง และไม่มีจุดดำตามผิว
2. จับแล้วต้องแน่น กรอบ ลองบีบเบา ๆ เนื้อควรแน่น ไม่ยวบ ไม่เหี่ยว และไม่เละ ถ้าหักแล้วมีเสียงกรอบเบา ๆ แสดงว่าสดจริง
3. ผิวเรียบ ไม่ช้ำ หลีกเลี่ยงสายบัวที่มีรอยช้ำ รอยแตก หรือปลายแห้ง เพราะมักจะเก็บมานานแล้ว
4. ไม่มีกลิ่นเหม็นหรือกลิ่นเปรี้ยว ไหลบัวสดจะมีกลิ่นอ่อน ๆ ตามธรรมชาติ ไม่มีกลิ่นบูดหรือกลิ่นโคลนแรงผิดปกติ หากมีกลิ่นแรงไหลบัวนั้นอาจถูกเก็บไว้นานแล้ว และเริ่มเสีย

Tip! เลือกไหลบัวที่มีขนาดกลางกำลังดี จะกรอบอร่อยกว่าไหลบัวที่เล็กเกินไปหรือใหญ่เกินไป

หลังจากที่รู้เคล็ดลับการเลือกไหลบัวยังไงให้สด ใหม่ กันไปแล้ว หลายคนอาจเริ่มสงสัยว่า วัตถุดิบพื้นบ้านหน้าตาธรรมดานี้มีดีต่อสุขภาพอย่างไรบ้าง ไหลบัวไม่ได้มีแค่ความกรอบอร่อยเท่านั้น แต่ยังอัดแน่นด้วยคุณค่าทางโภชนาการ มาดูกันดีกว่าว่ากินแล้วดีต่อร่างกายในด้านไหนบ้าง

1. ช่วยเรื่องระบบขับถ่าย ไหลบัวมีใยอาหารพอสมควร จึงช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้ ลดอาการท้องผูก และทำให้ระบบขับถ่ายเป็นปกติมากขึ้น
2. ให้ความสดชื่น ช่วยคลายร้อน ตามภูมิปัญญาพื้นบ้าน ไหลบัวจัดเป็นพืชที่มีฤทธิ์เย็น ช่วยลดความร้อนในร่างกาย เหมาะกับอากาศร้อน ๆ บ้านเรา
3. มีสารต้านอนุมูลอิสระ ในไหลบัวมีสารพฤกษเคมีตามธรรมชาติที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งมีส่วนช่วยดูแลสุขภาพโดยรวม ทั้งยังสามารถช่วยยับยั้งเซลล์มะเร็งได้
4. ช่วยบำรุงเลือด ในตำรับสมุนไพรบางแห่ง มีการนำส่วนของบัวมาใช้บำรุงเลือดและช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวดีขึ้น
5. แคลอรีไม่สูง เหมาะกับคนควบคุมน้ำหนัก เพราะให้พลังงานไม่มาก แต่ยังได้ใยอาหารและความอิ่มพอสมควร
6. ช่วยให้นอนหลับสบาย สรรพคุณสมุนไพรช่วยผ่อนคลายร่างกาย ทำให้หลับได้สนิทมากขึ้น

สรรพคุณอื่น ๆ ของไหลบัว

● ไหลบัวเป็นยารสเย็นจืด แก้อ่อนเพลีย ไหลบัวมีสารอาหารมากมาย จึงช่วยบำรุงกำลัง เพิ่มพลังงานให้ร่างกายมีแรงมากขึ้น
● ช่วยบํารุงหัวใจ ขยายหลอดเลือดหัวใจ จึงทำให้เลือดไปเลี้ยงหัวใจอย่างเพียงพอ
● ช่วยลดความดันโลหิตสูง ควบคุมความดันโลหิต และเพิ่มการไหลเวียนของโลหิต
● ช่วยให้เจริญอาหาร บำรุงร่างกาย บำรุงน้ำดี บำรุงเลือด บำรุงหัวใจ บำรุงตับ และบำรุงไต
● แก้ท้องร่วง ช่วยรักษาอาการท้องเสีย ท้องเดิน และยังช่วยบรรเทาอาการอักเสบของลำไส้
● ลดความเครียดทางสมอง ลดความวิตกกังวล และช่วยบำรุงระบบประสาท และสมอง
● ช่วยขับปัสสาวะ ช่วยขับของเสียในร่างกายออกทางเหงื่อ
● ช่วยลดอาการบวมน้ำได้ดี
● ต้านโรคลมกำเริบ แก้อาการร้อนใน เพราะเป็นสมุนไพรที่มีฤทธิ์เย็น

เห็นไหมคะว่าไหลบัวไม่ได้มีดีแค่ความกรอบอร่อยเท่านั้น แต่ยังแฝงด้วยคุณประโยชน์ที่ดีต่อร่างกายหลากหลายเลยทีเดียว สรรพคุณเยอะขนาดนี้ ครั้งหน้าเวลาเห็นไหลบัวในตลาด ลองหยิบติดมือกลับบ้านดูนะคะ

ถ้าอยากให้ไหลบัวสด กรอบ อร่อยได้นานขึ้น หลังซื้อมาควรเก็บให้ถูกวิธีนะคะ เพราะถ้าเก็บไม่ดี ไหลบัวจะเหี่ยว ช้ำ หรือเปลี่ยนสีได้ง่าย มาดูวิธีเก็บรักษาที่ถูกต้องกันเลย

1. ล้างด้วยน้ำสะอาด ตัดส่วนที่ช้ำหรือปลายแห้งออกก่อนเก็บ
2. นำไหลบัวแช่ในกล่องหรือภาชนะที่มีน้ำสะอาดท่วมตัว เพื่อช่วยรักษาความกรอบ และป้องกันการเปลี่ยนสี
3. เก็บไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา (ไม่ใช่ช่องฟรีซ) จะช่วยยืดอายุได้ประมาณ 3–5 วันอย่าลืมเปลี่ยนน้ำทุกวันเพื่อความสดใหม่
4. สามารถหั่นเตรียมไว้แล้วแช่น้ำผสมน้ำมะนาวเล็กน้อย เพื่อลดการคล้ำของเนื้อ

เพียงเก็บให้ถูกวิธี ไหลบัวก็จะยังคงความขาวนวล กรอบอร่อย พร้อมนำไปทำเมนูโปรดได้อีกหลายวันเลย

เห็นไหมคะว่า “ไหลบัว” ไม่ได้เป็นแค่วัตถุดิบพื้นบ้านธรรมดา ๆ แต่มีทั้งคุณค่า ประโยชน์ และต่อยอดได้หลากหลายกว่าที่คิด ถ้าใครยังไม่เคยลอง ลองหยิบมาทำเมนูง่าย ๆ ดูสักครั้ง แล้วจะหลงรักความกรอบสดชื่นแบบธรรมชาติ และถ้าอยากรู้เคล็ดลับดี ๆ เกี่ยวกับวัตถุดิบพื้นบ้านแบบนี้อีก อย่าลืมติดตามบทความต่อ ๆ ไปนะคะ รับรองว่าอ่านเพลิน ได้ทั้งความรู้ และไอเดียกลับไปลองทำตามแน่นอน✨🌱