15 สายพันธุ์องุ่นที่นิยมนำมาทำไวน์ มีอะไรบ้าง

สายชอบดื่มไวน์คงจะรู้ดีกันอยู่แล้วว่า สายพันธุ์องุ่น มีผลต่อรสชาติ สี กลิ่น และเนื้อสัมผัสของไวน์ ซึ่งแต่ละคนก็มีความชอบที่แตกต่างกันออกไป วันนี้เรารวบรวม 15 สายพันธุ์องุ่นยอดนิยมมาให้แล้ว มาดูกันเลยว่า มีอะไรบ้าง ใครเพิ่งเริ่มต้นดื่มไวน์ แล้วอยากรู้ว่า ไวน์ที่ทำจากองุ่นแต่ละชนิดรสชาติเป็นอย่างไรแล้วละก็ ตามมาดูกันเลย

• Cabernet Sauvignon คือหนึ่งใน สายพันธุ์องุ่น ที่นิยมใช้ทำไวน์แดงหลากหลายสไตล์
• ผลมีขนาดเล็ก ผิวหนา สีเข้ม ให้ไวน์แบบ Full Bodied, แทนนินสูง, เปรี้ยวอมหวานเล็กน้อย
• กลิ่น–รสเด่น ได้แก่ แบล็กเคอร์แรนท์ เชอร์รี่ มิ้นต์ พริกหยวก พร้อมกลิ่นหนัง สมุนไพรแห้ง ยาสูบ และกลิ่นไม้โอ๊กจากการบ่ม
• มีถิ่นกำเนิดใน บอร์กโดซ์ (Bordeaux) ประเทศฝรั่งเศส ปัจจุบันนิยมปลูกทั่วโลก เช่น สหรัฐอเมริกา ชิลี ออสเตรเลีย และอีกหลายประเทศ
• มักถูกนำไป เบลนด์กับ Merlot, Cabernet Franc เพื่อเพิ่มมิติและความซับซ้อนของไวน์

•  Merlot เป็นหนึ่งใน สายพันธุ์องุ่น ที่นิยมนำมาทำไวน์แดง ปลูกมากทางฝั่งขวาแม่น้ำ Gironde เมืองบอร์กโดซ์ ประเทศฝรั่งเศส ดินอุดมสมบูรณ์ อากาศเย็น ทำให้ได้ไวน์ Full Bodied สีแดงสว่างสวย
• รสชาติขึ้นกับสภาพอากาศ
  • อากาศเย็น: กลิ่นเชอร์รี่ ลูกพลัม
  • อากาศอบอุ่น: กลิ่นแบล็กเบอร์รี่ เค้กผลไม้
  • บ่มนาน: เพิ่มกลิ่นช็อกโกแลตและยาสูบ
• ปลูกแพร่หลายทั่วโลก ทั้งในแคลิฟอร์เนีย วอชิงตัน ชิลี อิตาลี และจีน เพื่อผลิตไวน์ Merlot คุณภาพหลากหลายสไตล์
• มักนิยม เบลนด์กับ Cabernet Franc เพื่อเพิ่มความกลมกล่อม และยกระดับคุณภาพรสชาติของไวน์

•  ปลูกทาง ฝั่งขวาแม่น้ำ Gironde ร่วมกับ Merlot ในบอร์กโดซ์ ฝรั่งเศส มีความ Medium Body, Acidity สูง, แทนนินปานกลาง–สูง
• กลิ่นและรสชาติ เปลี่ยนตามอากาศ
  • อากาศเย็น: ดอกไวโอเลต ทาร์ตผลไม้
  • อากาศอบอุ่น: พริกคาเยน ผลไม้ตากแห้ง
  • กลิ่นเอกลักษณ์ที่พบทั่วไป: พริกหยวก พริกแดงสด สตรอว์เบอร์รี่ ลูกพลัม
• แหล่งปลูกสำคัญ ได้แก่ บอร์กโดซ์, ลุ่มแม่น้ำลัวร์ (ฝรั่งเศส), ทัสคานี (อิตาลี), แคลิฟอร์เนีย (สหรัฐอเมริกา), และ Colchagua Valley (ชิลี)

• เป็น สายพันธุ์องุ่น รุ่นลูกของ Cabernet Franc. เดิมมีถิ่นกำเนิดในบอร์กโดซ์ ประเทศฝรั่งเศส
• มีสาร Pyrazines จำนวนมาก เช่นเดียวกับ Cabernet Franc. และ Cabernet Sauvignon เมื่อนำมาทำไวน์ จะมีความ Medium Body แทนนินปานกลาง Acidity สูง
• มีกลิ่นและรสชาติของ พริกหยวก ราสป์เบอร์รี่ กลิ่นวานิลลา กลิ่นไม้โอ๊ก จากถังหมักไวน์
• ปัจจุบันผู้ปลูก Carménère มากที่สุดคือ ชิลี และ จีน

• เป็นองุ่นสีเขียว ที่นิยมนำมาทำไวน์ขาว ด้วยมี Medium Light Body แทนนินต่ำ Acidity สูง
• มีกลิ่นและรสชาติของผลไม้รสเปรี้ยวหวานหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น กูสเบอร์รี่ แตงน้ำผึ้ง เกรปฟรุ๊ต ลูกพีช และ เสาวรส
• มีกลิ่นอายของ ทุ่งหญ้า ถั่ว และ หน่อไม้ฝรั่ง แฝงอยู่
• ถิ่นกำเนิดอยู่ที่ลุ่มแม่น้ำลัวร์ ประเทศฝรั่งเศส
• ปัจจุบันถูกนำไปปลูกที่ประเทศต่าง ๆ เช่น สเปน โรมาเนีย รัสเซีย ฮังการี ออสเตรีย สหรัฐอเมริกา ชิลี นิวซีแลนด์ ฯลฯ

• Syrah เป็นองุ่นไวน์แดงที่ให้สีเข้มมาก จนเกือบดำ ต้นกำเนิดจากลุ่มแม่น้ำโรน ประเทศฝรั่งเศส
• ถูกนำไปปลูกแพร่หลายที่ สหรัฐอเมริกา ออสเตรเลีย อเมริกาใต้ โดยในออสเตรเลียเรียกว่า Shiraz
• ลักษณะไวน์: Full Bodied, แทนนินสูง, Acidity ปานกลาง
• ให้กลิ่น–รสของ แบล็กเคอร์แรนท์ แบล็กเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ลูกพลัม
• มีกลิ่นดอกไม้และสมุนไพร เช่น พริกไทย ลาเวนเดอร์ ใบเสจ
• กลิ่นรองจากการบ่มถังไม้โอ๊ก: ยาสูบ วานิลลา มิลค์ช็อกโกแลต ช่วยเพิ่มความหอมและอรรถรสในการดื่ม

• เป็น สายพันธุ์องุ่น ที่ยิ่งหมักนานรสชาติก็ยิ่งดีขึ้น ทำให้เป็นไวน์แดงที่มีราคาแพงที่สุดในโลก
• เต็มไปด้วยกลิ่นของผลไม้ เช่น เชอร์รี่ ราสป์เบอร์รี่
• แฝงด้วยกลิ่นอายของพื้นดิน เครื่องเทศ กลิ่นควันไม้ กลิ่นวานิลลา จากถังไม้โอ๊กที่ใช้หมัก
• มีรสชาตินุ่มละมุน โดดเด่นกว่าไวน์ชนิดอื่น
• ควรบ่มไว้ในขวด อย่างน้อย 5 – 10 ปี ก่อนเปิดดื่ม
• แหล่งผลิตที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ แคว้นเบอร์กันดี ประเทศฝรั่งเศส และ รัฐโอเรกอน สหรัฐอเมริกา

• เป็น สายพันธุ์องุ่น ในหมู่บ้านเล็ก คือ บาโรโล และ บาร์บาเรสโก ตั้งอยู่ในภูมิภาค Piedmont ทางตอนเหนือของประเทศอิตาลี
• มีกลิ่นคล้ายทาร์และดอกไวโอเลต อันเป็นเอกลักษณ์ มีความ Full Bodies แทนนินสูง
• รสสัมผัสนุ่มละมุน มีกลิ่นของเบอร์รี่ป่า เชอร์รี่ ผักชี  ไม้ซีดาร์ ผิวส้มขูด ผงเครื่องเทศอบ และ ดาร์กช็อกโกแลต ผสมเข้าด้วยกัน
• เป็น 1 ในไวน์แดงระดับไฮเอนด์ ที่เหมาะสำหรับเฉลิมฉลองในโอกาสพิเศษ
• ไวน์จากองุ่น Nebbiolo ที่มีชื่อเสียง คือ Gaja Barbaresco ตั้งชื่อตามนักผลิตไวน์ Angelo Gaja และ ชื่อหมู่บ้านที่ผลิต คือ Barbaresco

• อีกหนึ่ง สายพันธุ์องุ่น ที่มีชื่อเสียงของประเทศอิตาลี
• มีความ Full Bodies แทนนินสูง Acidity สูง
• รสชาติค่อนข้างเปรี้ยว เต็มไปด้วยกลิ่นและรสชาติของผลไม้ เช่น แบล็กเชอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ สตรอว์เบอร์รี่ป่า
• มี กลิ่นหนัง ยาสูบ เนื้อสัตว์รมควัน ชีส สมุนไพรและผักต่าง ๆ
• ยิ่งหมักไว้นาน ๆ ก็จะยิ่งมีรสนุ่มละมุน และ กลิ่นอายกลมกล่อมมากขึ้น

• เป็น สายพันธุ์องุ่น ระดับตัวท็อปของประเทศสเปน
• มีความ Full Bodied แทนนินสูง Acidity สูง
• รสชาติที่ซับซ้อนหลากหลาย เต็มไปด้วยกลิ่นและรสชาติของ เชอร์รี่ ลูกพลัมเครื่องเทศ รวมถึง กลิ่นไม้โอ๊ก ไม้สนซีดาร์ และ กลิ่นยาสูบ
• ไวน์ที่ได้จะมีสีแดงเข้มสวย
• ยิ่งหมักไว้ในถังไม้โอ๊กนานเท่าไหร่ ก็จะยิ่งช่วยให้รสชาติดีมากขึ้นเท่านั้น

• ถิ่นกำเนิดอยู่ทางตอนใต้ของประเทศฝรั่งเศส ก่อนจะถูกนำมาปลูกที่อาร์เจนตินา
• เปลือกค่อนข้างหนา เต็มไปด้วยสารแอนโทไซยานินที่ผิวเปลือก ทำให้เมื่อนำมาทำไวน์แดง จะมีสีม่วงเข้มสวย
• เนื้อสัมผัสมีความ Full Bodied แทนนินปานกลาง acidity ค่อนข้างต่ำ
• มีกลิ่นและรสชาติของ ลูกพลัม แบล็กเบอร์รี่ และ ยังมีกลิ่นวานิลลา ยาสูบ และ เมล็ดโกโก้ จากถังหมักไม้โอ๊ก

• องุ่นสายพันธุ์ท้องถิ่น จากประเทศโปรตุเกส ที่นิยมนำมาทำ Port Wine
• โดดเด่นในเรื่องของกลิ่นผลไม้และดอกไม้หอมหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น แบล็กเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ ราสป์เบอร์รี่ บลูเบอร์รี่
• มีรสฝาดเล็ก ๆ จากแทนนิน ทำให้รู้สึกถึงรสชาติของ ส้มสีเลือด และ ผงเครื่องเทศอบ

• เป็น สายพันธุ์องุ่น ที่เราคุ้นหูกันมากที่สุด นิยมนำมาใช้ทำ แชมเปญ
• ไวน์ที่ได้จะมีความ Full Bodied แทนนินต่ำ Acidity ปานกลาง
• มีกลิ่นหอมของเนย วานิลลา เครื่องเทศ เตะจมูก
• ถ้าหมักไว้นาน ก็จะได้กลิ่นของเฮเซลนัท รวมถึงกลิ่นหอมของเห็ดตามมาอีกด้วย
• ปลูกมากสุดในแคว้นเบอร์กันดี ประเทศฝรั่งเศส รองลงมาคือ สหรัฐอเมริกา ออสเตรเลีย อิตาลี และ ชิลี

• องุ่นเขียวชั้นดี ที่ใช้ผลิตไวน์ขาวในเมืองบอร์กโดซ์ ประเทศฝรั่งเศส
• มีความ Medium Body แทนนินต่ำ Acidity ปานกลาง
• มีรสหวานมากกว่าเปรี้ยว ได้รับกลิ่นและรสชาติของ แอปเปิ้ล มะเดื่อ น้ำผึ้ง
• หากผ่านการหมักในถังไม้โอ๊ก จะได้กลิ่นวานิลลา เครื่องเทศ รวมถึงกลิ่นเฮเซลนัท ขี้ผึ้ง

• เป็นองุ่นเขียว ที่มีแหล่งกำเนิดจากลุ่มแม่น้ำไรน์ ประเทศเยอรมนี
• มี Light Body แทนนินต่ำ Acidity สูง เมื่อนำมาทำไวน์จะมีปริมาณแอลกอฮอลล์ค่อนข้างต่ำ
• ผลิตได้หลายรสชาติ ตั้งแต่ไวน์ขาวปกติ ไปจนถึงไวน์หวาน
• มีรสเปรี้ยวหวาน สัมผัสได้ถึงกลิ่นและรสชาติของผลไม้หลายชนิด เช่น มะนาว แอปเปิ้ลเขียว ดอกแจสมิน ฯลฯ
• หากปลูกรีสลิ่ง ในที่หนาวจัด ก็จะยิ่งได้กลิ่นอโรม่าของผลไม้เด่นชัดมากยิ่งขึ้น

รู้จัก สายพันธุ์องุ่น แต่ละชนิดกันไปแล้ว หากใครสงสัยว่า ไวน์แดง ไวน์ขาว ที่ทำจากองุ่นแต่ละสายพันธุ์ มีรสชาติ กลิ่น และ สัมผัส อย่างไรแล้วละก็ ลองอ่านเป็นแนวทางในการเลือกซื้อ หรือ ตัดสินใจ เพื่อที่จะได้สามารถเลือกซื้อไวน์ที่มีรสชาติ ในแบบที่ตรงใจกับคุณได้มากที่สุด

สำหรับใครที่ยังไม่มีตู้แช่ไวน์ สำหรับเก็บไวน์ให้มีอุณหภูมิที่เหมาะสม คงรสชาติและคุณภาพไว้ได้เป็นอย่างดีแล้วละก็ ขอแนะนำ ตู้แช่ไวน์ SGE มาพร้อมฟังค์ชั่นสุดพิเศษ! ที่จะทำให้เก็บไวน์ได้คุณภาพไปอีกขั้น