“ถั่วลิสง” ประโยชน์และโทษที่ควรรู้ อ้วนไหม กินวันละเท่าไหร่?
ถั่วลิสง (Peanut)🥜✨ มีประโยชน์ โทษ อย่างไร? กินอย่างไรถึงจะดีที่สุด? เราจะพาทุกคนไปหาคำตอบ พร้อมบอกสิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับถั่วลิสงแบบจัดเต็มกันค่ะ!
ประโยชน์ สรรพคุณ ถั่วลิสง
ถั่วลิสง มีประโยชน์มากกว่าที่คิด ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่หลากหลาย จึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพในหลายด้าน เช่น
ประโยชน์ต่อร่างกาย
- แหล่งโปรตีนชั้นดี ถั่วลิสงขึ้นชื่อเรื่องเป็นแหล่งของโปรตีน ให้พลังงานสูง ช่วยในการเจริญเติบโต รวมถึงมีกรดอะมิโนอีกหลายชนิดที่จำเป็นต่อร่างกาย
- เสริมสร้างความจำ สารอาหารในถั่วลิสงช่วยบำรุงสมองและประสาทตา
- ดีต่อผู้ป่วยเบาหวาน ถั่วลิสงมีดัชนีน้ำตาลต่ำ ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลิน ลดความเสี่ยงของการเป็นเบาหวาน
- ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ ในถั่วลิสงมีสารที่ช่วยลดปริมาณของไขมันร้าย (LDL) ช่วยลดความเสี่ยงของภาวะไขมันอุดตันในเส้นเลือดและภาวะหลอดเลือดแข็งตัวซึ่งเป็นสาเหตุของการเกิดโรคหัวใจ
- รักษาสมดุลฮอร์โมนเพศ แมกนีเซียมในถั่วลิสงมีส่วนช่วยในการรักษาสมดุลของฮอร์โมนเพศ และการทำงานของเอนไซม์ในร่างกาย
- ช่วยเรื่องการขับถ่าย หลายคนอาจจะยังไม่รู้ว่าถั่วสิลงมีใยอาหาร ช่วยเรื่องระบบขับถ่าย ท้องไม่ผูก
- อุดมไปด้วยวิตามิน ศูนย์รวมสารอนุมูลต้านอิสระชั้นดี เช่น วิตามินบี 1, วิตามินบี 3, วิตามินบี 6, วิตามินซี
- มีแร่ธาตุหลายชนิด ทั้ง แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี ซึ่งดีต่อสุขภาพร่างกายโดยรวม
ประโยชน์ ด้านอื่น ๆ
- เป็นส่วนประกอบอาหารทั้งคาวและหวาน รสชาติเป็นเอกลักษณ์
- แปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ได้หลากหลาย เช่น สบู่ แชมพู น้ำมันหล่อลื่น ฯลฯ
- ถั่วลิสงสามารถนำมาเพาะเป็นถั่วงอกได้เช่นเดียวกับถั่วเขียวน้ำมันจากถั่วลิสง
- นำมาใช้แทนน้ำมันมะกอกเพื่อปรุงอาหาร มีคุณสมบัติช่วยลดคอเลสเตอรอล และไม่ทำให้เสี่ยงต่อการเกิดอนุมูลอิสระ
- สำหรับถั่วลิสงป่าที่เป็นพืชยืนต้น นำมาใช้เป็นอาหารสัตว์ได้
- ลำต้นและใบของถั่วลิสง นำมาใช้ทำปุ๋ย และเป็นอาหารของสัตว์เคี้ยวเอื้อง
ข้อควรระวังของถั่วลิสง
- ถั่วลิสงมีไขมันและแคลสูง อาจทำให้คอเรสเตอรอลในเลือดเพิ่มขึ้น และอาจทำให้อ้วนได้
- ถั่วลิสงที่นำมาแปรรูป ผ่านความร้อน น้ำมัน อาจทำให้สารอาหารที่มีประโยชน์บางชนิดหายไป
ข้อมูลโภชนาการ / สารอาหาร ถั่วลิสง
สารอาหารต่าง ๆ ทางโภชนาการของถั่วลิสง ในปริมาณ 100 กรัม
| สารอาหาร | ปริมาณ | หน่วย |
| พลังงาน | 570 | กิโลแคลอรี่ (Kcal) |
| โปรตีน | 25 กรัม | กรัม |
| คาร์โบไฮเดรต | 21 กรัม | กรัม |
| น้ำ | 4.26 | กรัม |
| น้ำตาล | 0 | กรัม |
| ใยอาหาร | 9 | กรัม |
| ไขมัน | 48 | กรัม |
| วิตามินบี 1 | 0.6 | มิลลิกรัม (52%) |
| วิตามินบี 3 | 12.9 | มิลลิกรัม (86%) |
| วิตามินบี 6 | 1.8 | มิลลิกรัม (36%) |
| วิตามินบี 9 | 246 | ไมโครกรัม (62%) |
| วิตามินซี | 0 | มิลลิกรัม |
| แคลเซียม | 62 | มิลลิกรัม (6%) |
| เหล็ก | 2 | มิลลิกรัม (15%) |
| แมกนีเซียม | 184 | มิลลิกรัม ( 52%) |
| ฟอสฟอรัส | 336 | มิลลิกรัม (48%) |
| โพแทสเซียม | 332 | มิลลิกรัม (7%) |
| สังกะสี | 3.3 | มิลลิกรัม (35%) |
CalForLife. (n.d.). Peanuts, all types, oil-roasted, without salt nutrition facts. สืบค้นจาก https://www.calforlife.com/th/calories/peanuts-all-types-oil-roasted-without-salt
แนะนำเมนู ถั่วลิสง ง่าย ๆ พร้อมทาน!
ถั่วลิสง (Peanut)
ชื่อวิทยาศาสตร์: Arachis spp.
ชื่อสามัญ: ถั่วลิสง (Peanut, Groundnut)
กลุ่มพันธุ์ปลูก: Fabaceae
ถิ่นกำเนิด: เขตร้อน และ กึ่งร้อน ตอนกลางทวีปอเมริกาใต้
ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ถั่วลิสง
ราก และ ลำต้น
ถั่วลิสงเป็นพืชล้มลุกเนื้ออ่อน เป็นพุ่มเตี้ย ลำต้นราบไปตามพื้นดิน ส่วนรากเป็น ระบบรากแก้ว (Tap Root System)
ใบ
ใบประกอบด้วยใบย่อย ลักษณะใบรูปรี ปลายใบมน ขอบใบเรียบ ก้านใบมีขน
ดอก
ดอกขนาดเล็ก สีเหลือง เมื่อผสมเกสรแล้วก้านรัง-ไข่แทงลงใต้ดิน
ผล และ เมล็ด
ฝักมีเมล็ด 1-5 เมล็ด ฝักยาวประมาณ 2-4 เซนติเมตร เปลือกนอกสีน้ำตาลอ่อน ค่อนข้างหนา ขรุขระ เปลือกหุ้มเมล็ดสีน้ำตาลหรือม่วง เปลือกฝักมีลายเล็กน้อย ปลายฝักมีจะงอย
สายพันธุ์ของถั่วลิสง
ถั่วลิสง มีหลายพันธุ์ทั่วโลก แต่สายพันธุ์ที่พบมากในประเทศไทยและนิยมรับประทาน มีดังนี้
ที่มาภาพ : สำนักงานส่งเสริมและพัฒนาการเกษตรที่ 6 จังหวัดเชียงใหม่
ถั่วลายเสือ
ลักษณะของถั่วลิสง ลายเสือ ฝักถั่วยาว เปลือกบาง ลายบนเปลือกเป็นร่องลึกชัดเจน เมล็ดถั่วมีขนาดใหญ่ เยื่อหุ้มเมล็ดมีสีขาว และมีลายขีดสีม่วงคล้ายกับลายเสือโคร่ง
ที่มาภาพ : กรมวิชาการเกษตร ฐานข้อมูลพรรณพืชและเชื้อพันธุกรรมพืช
ถั่วลิสงพันธุ์ขอนแก่น
ถั่วลิสงพันธุ์ขอนแก่น มีการพัฒนาพันธุ์อยู่ตลอดเวลา อัปเดตล่าสุดถึงรุ่นที่ 9 ขนาดเมล็ดโตกว่าพันธุ์ขนาดเมล็ดปานกลาง ให้ผลผลิตสูง ฝักดก ขนาดฝักและเมล็ดโต และปลิดฝักง่าย
ที่มาภาพ : กรมวิชาการเกษตร ฐานข้อมูลพรรณพืชและเชื้อพันธุกรรมพืช
ถั่วลิสงพันธุ์ไทนาน
ถั่วลิสงไทนาน เป็นถั่วพันธ์ุพื้นเมืองของจังหวัดน่าน ปลูกกันมานานกว่า 50 ปี มีลักษณะเด่นขนาด 2 เมล็ดเต็มฝัก กรอบนาน มีรสจัด เข้มข้น หวานมัน กว่าถั่วเม็ดใหญ่ของต่างประเทศ
ที่มาภาพ : สถาบันวิจัยและพัฒนาแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ถั่วลิสงพันธุ์เกษตรศาสตร์
ถั่วลิสง พันธุ์ใหม่ที่พัฒนาขึ้นจากความร่วมมือของภาควิชาพืชไร่นา คณะเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ และสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) นอกจากนี้ยังมีพันธุ์ถั่วลิสง ได้แก่ พันธุ์ลำปาง พันธุ์แม่ฮ่องสอน และ พันธุ์สุโขทัย
วิธีปลูกถั่วลิสง
ถั่วลิสง นิยมปลูกกันมากในจังหวัดขอนแก่น นครสวรรค์ นครนายก ลพบุรี สระบุรี ลำปาง และอุตรดิตถ์ สามารถปลูกได้ทั้งฤดูฝนและฤดูแล้ง เป็นพืชที่ไม่ต้องการน้ำมาก
คำถามที่หลายคนสงสัยเกี่ยวกับถั่วลิสง
เป็นอย่างไรบ้างกับ ประโยชน์ สรรพคุณ ข้อควรรู้ และข้อมูลที่น่าสนใจของถั่วลิสง🥜🌟หวังว่าเพื่อน ๆ จะรู้จักพืชชนิดนี้มากขึ้น ตลอดจนเลือกทานได้อย่างเหมาะสม ส่วนใครที่อยากปลูกถั่วลิสงก็ลองนำเทคนิคที่เราแนะนำไปใช้ และอย่าลืมศึกษาธรรมชาติของเค้าเพิ่มเติมอีกสักหน่อย เพื่อผลผลิตที่คุ้มค่าและไม่เสียเวลาน้าาาา
