รู้จัก ลูกตาล ผลไม้รสชาติดี สรรพคุณเลิศ ประโยชน์มากมาย

ไม่มีใคร ไม่รู้จัก “ลูกตาล” อย่างแน่นอน เป็นอีกผลไม้พื้นบ้าน แสนอร่อย รสชาติดี และมีประโยชน์มากมาย ไม่แพ้ผลไม้อื่น ๆ เลยทีเดียว สามารถนำไป ทำอาหาร ได้ทั้งคาว และหวาน บทความนี้ เราจะพาไปรู้จักกับ ลูกตาล ต้นตาล ให้มากขึ้นกัน ตามไปดูกันเลย

ต้นไม้ที่ยืนตระหง่านสูงตามทุ่งนา จัดเป็นพืชในตระกูลเดียวกันกับ มะพร้าว และปาล์ม มีชื่อเรียกท้องถิ่นหลายชื่อ เช่น ปลีตาล (เชียงใหม่), ตาลโตนด (ภาคกลาง), ลูกโนด (ภาคใต้) เป็นต้น ต้นตาลพบได้ทั่วทุกภูมิภาค ในประเทศไทย แต่จะพบมากที่ภาคใต้ จังหวัดสงขลา และภาคตะวันตก จังหวัดเพชรบุรี นั่นเอง

• ต้นตาล หรือ ต้นตาลโตนด

เป็นปาล์มต้นเดี่ยว ที่มีความสูงชะลูด มีลำต้นใหญ่ และเนื้อแข็งแรงมาก เป็นปาล์มที่แยกเพศกันอยู่คนละต้น ลำต้นขนาดประมาณ 30-60 เซนติเมตร มีความสูงของต้นได้ถึง 25-40 เมตร ลำต้นเป็นเสี้ยนสีดำ และแข็งมาก แต่ไส้กลางของลำต้น จะอ่อน ส่วนบริเวณโคนต้น จะมีรากเป็นกลุ่มใหญ่ ในขณะที่ต้นยังเตี้ย จะมีทางใบแห้ง และติดแน่น เจริญเติบโตได้ดี ในดินร่วน และระบายน้ำได้ดี มีความชื้นปานกลาง ไม่ชอบอากาศเย็น ชอบแสงแดดจัด ทนต่อดินเค็ม ขยายพันธุ์ด้วยวิธีการ ใช้เมล็ด เพราะการย้ายไปปลูกแบบต้น จะไม่รอด เพราะรากแรก ที่แทงลงดินอยู่ลึกมาก หากรากแรกขาด ก็จะตายทันที

• ใบตาล

ใบเป็นใบเดี่ยว เรียงสลับกัน ลักษณะค่อนข้างกลมคล้ายพัด มีความกว้างประมาณ 1-1.5 เมตร แผ่นใบหนา มีสีเขียว ปลายใบ เป็นจักลึกถึงครึ่งแผ่นใบ ส่วนก้านใบ หนา มีสีเหลือง เป็นทางยาวประมาณ 1-2 เมตร และขอบของทางก้านทั้ง 2 ข้าง จะมีหนามแข็งคล้ายฟันเลื่อยแข็ง ๆ สีดำ และคมมากอยู่ตามขอบก้านใบ ส่วนโคนก้าน จะแยกออกจากกันคล้ายกับคีมเหล็ก โอบหุ้มลำต้นเอาไว้

• ดอกตาล

ดอกมีสีขาว อมเหลือง ออกดอกเป็นช่อ แบบช่อแยกแขนง ระหว่างกาบใบ ดอก เป็นแบบแยกเพศอยู่ต่างต้นกัน ช่อดอก มีดอกอยู่ช่อละ 8-16 ดอก เมื่อดอกบานเต็มที่ จะมีความกว้างประมาณ 5 เซนติเมตร

• ผลตาล หรือลูกตาล 

ผลสดแบบมีเนื้อเมล็ดเดียว ผลติดกันเป็นกลุ่มแน่น ลักษณะของผล เป็นทรงกลม หรือเป็นรูปทรงกระบอกสั้น ผลเป็นเส้นใยแข็งเป็นมัน มักมีสีน้ำตาล ถึงสีม่วงเข้ม ปลายผลมีสีเหลือง หรือมีสีเหลืองแกมดำคล้ำ เป็นมันหุ้มห่อเนื้อเยื่อสีเหลืองไว้ภายใน ผิวผลเป็นมัน และผลมีขนาดประมาณ 15-20 เซนติเมตร เมื่อผลสุกแล้ว จะมีสีดำ ซึ่งในผลหนึ่ง ๆ จะมีเมล็ดใหญ่ และแข็งอยู่ประมาณ 1-3 เมล็ด จาวตาล ซึ่งจะถูกหุ้มด้วยใย และเนื้อผลสีเหลืองสด

สรรพคุณ

• รากต้มกับน้ำดื่ม สำหรับบางคนใช้เป็นยาชูกำลัง
• ช่วยทำให้สดชื่น จิตใจแจ่มใสเบิกบาน ด้วยการใช้รากนำมาต้มกับน้ำดื่ม หรือจะใช้งวงตาลหรือช่อตาลก็ได้
• จาวตาล มีฟอสฟอรัสสูง จึงช่วยเสริมสร้างกระดูก และฟันให้แข็งแรงได้
• ช่วยแก้ไข้ ด้วยการใช้รากนำมาต้มกับน้ำดื่ม ส่วนรากที่งอกอยู่เหนือดิน (ตาลแขวน) มีรสหวานเย็นปนฝาดเล็กน้อย ใช้เป็นยาแก้ไข้ที่มีพิษร้อน
• รากนำมาต้มกับน้ำดื่ม แก้อาการร้อนใน กระหายน้ำ
• กาบ หรือก้านใบสด นำมาอังไฟ บีบเอาแต่น้ำ ใช้อมรักษาอาการปากเปื่อยได้
• รากต้มกับน้ำ ช่วยแก้ต่อมทอนซิลอักเสบ
• ใบ นำมาคั่วให้เหลือง แล้วนำมาบดจนเป็นผง ใช้สูบ หรือเป่าช่วยลดความดันโลหิต
• รากต้มกับน้ำดื่ม ช่วยขับเลือด
• กาบ หรือก้านใบสด นำมาอังไฟแล้วบีบเอาน้ำมากินแก้อาการท้องเสีย ท้องร่วงได้
• รากตาล หรืองวงตาล นำมาต้มกับน้ำดื่ม ช่วยขับพยาธิได้
• ใบตาล ช่วยแก้อาการกระสับกระส่ายของสตรี หลังคลอดบุตร
• เปลือกตาล หรือส่วนที่เป็นกะลา มีการนำไปใช้เป็นส่วนประกอบของยาแก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ และช่วยลดกรดในกระเพาะอาหาร ส่วนช่อดอกตัวผู้ ยังมีการนำมาใช้เป็นส่วนผสมเพื่อต้มเป็นยาบำรุงกำลังอีกด้วย

ประโยชน์ของลูกตาล

1. ประโยชน์ของต้นตาล

• ต้นตาลมีทรงพุ่มสวย นิยมปลูกกลางแจ้ง เป็นกลุ่ม แถว หรือเดี่ยว ๆ
• ลำต้นแข็งแรง ใช้ทำไม้กระดาน เสา เฟอร์นิเจอร์ เครื่องมือ เครื่องใช้ หรือเรือขุด
• สามารถนำมาทำงานฝีมือหรือวัสดุก่อสร้าง เช่น ท่อระบายน้ำ สะพาน กลอง

2. ประโยชน์ของเปลือกตาลและกะลา

• เปลือกตาล/กะลา ทำถ่านคาร์บอนสูง ใช้เป็นเชื้อเพลิง
• นำมาทำกล่อง ตลับเก็บของ เช่น เข็ม กระดุม เส้นยาสูบ

3. ประโยชน์ของใบตาล

• ใบอ่อน ใช้จักสาน งานฝีมือ ของเล่นเด็ก
• ใบแก่ ทำหลังคา มุงหลังคา เสื่อ ตะกร้า หมวก หรือช้อนชั่วคราว

4. ประโยชน์ของทางตาล

• ลอกผิวทำเชือกผูกหรือทำคอกสัตว์ รั้วบ้าน
• ทำไม้กวาด คราด หรือใช้ในงานหัตถกรรมและจักสาน

5. ประโยชน์ของลูกตาลและผลไม้

• รับประทานสดหรือทำขนม เช่น ลูกตาลลอยแก้ว ขนมตาล ต้มปลาร้าหัวตาล
• ผลอ่อน หน่ออ่อน ใช้ทำแกง ต้ม หรือผัด
• จาวตาล/ลูกตาลเชื่อม ทำขนมหวานหรือของว่าง

6 ประโยชน์ของเมล็ดตาล

• รับประทานสด ทำขนม หรือใส่แกงส้ม แกงเหลือง
• เมล็ดตากแห้ง ใช้ทำของเล่นเด็ก หรือเผาถ่าน

7. ประโยชน์ของงวงตาล (ช่อดอก)

• ใช้ทำน้ำหวาน น้ำตาลสด น้ำตาลโตนด น้ำตาลก้อน หรือน้ำตาลปี๊บ
• ปัจจุบันนำมาทำผลิตภัณฑ์เสริมอาหารร่วมกับสมุนไพร

ลูกตาลอ่อน ต่อ 100 กรัม พลังงาน 47 กิโลแคลอรี และอื่น ๆ ดังนี้

• คาร์โบไฮเดรต 9.0 กรัม
• โปรตีน 0.5 กรัม
• เส้นใย 0.5 กรัม
• ไขมัน 1.0 กรัม
• น้ำ 88.5 กรัม
• วิตามินบี 1 0.03 มิลลิกรัม
• วิตามินบี 2 0.01 มิลลิกรัม
• วิตามินบี 3 0.5 มิลลิกรัม
• วิตามินซี 2 มิลลิกรัม
• ธาตุแคลเซียม 6 มิลลิกรัม
• ธาตุเหล็ก 1.7 มิลลิกรัม
• ธาตุฟอสฟอรัส 20 มิลลิกรัม

ลูกตาล สามารถพบขยายพันธุ์โดย การใช้เมล็ด ซึ่งมีวิธีการปลูก ดังนี้

1. นำผลตาลสุก มาปอกเปลือก และขำเอาเนื้อตาลออก
2. นำเมล็ดตาล ใส่ถุงแช่น้ำ ประมาณ 5 วัน แล้วนำมากองบนดิน
3. นำฟางข้าวมาคลุมทับนาน 15 วัน รากก็จะเริ่มงอก แล้วจึงสามารถนำไปปลูกได้

ส่วนวิธีการปลูก เริ่มจากขุดหลุม ให้ลึกพอดีกับเมล็ดตาล ที่จะนำไปปลูก แต่ต้องระวังไม่ให้ปลายรากหัก วางเมล็ด โดยต้องวางให้ทำมุมเฉียง 45 องศา จากนั้นกลบดิน รดน้ำวันละครั้ง หลังจาก 30 วัน ต้นอ่อน จะงอกพ้นดิน ทั้งนี้ การปลูกควรเว้นระยะห่าง 6×6 ถึง 8×8 เมตร

1. ผู้ป่วยเบาหวาน หรือผู้ที่มีภาวะน้ำตาลในเลือดสูง ควรระมัดระวังในการรับประทานน้ำตาลสด หรือผลิตภัณฑ์ที่มีความหวาน ที่ทำมาจากตาล เช่น น้ำตาลสด น้ำตาลปึก น้ำตาลปีบ น้ำตาลผง เพราะผลิตภัณฑ์เหล่านี้ มีความหวานมาก โดยอาจทำให้เกิดภาวะน้ำตาลในเลือดสูง และอาจทำให้เกิดอาการที่ไม่พึงประสงค์ได้
2. สำหรับการใช้ตาล เป็นสมุนไพรตามตำรับตำรายาต่าง ๆ นั้น ควรระมัดระวังในการใช้ เช่นเดียวกันกับสมุนไพรชนิดอื่น ๆ โดยควรใช้ในปริมาณที่พอดีและไม่ควรใช้ต่อเนื่อง เป็นเวลานานจนเกินไป เพราะอาจส่งผลกระทบต่อสุขภาพได้ สำหรับเด็ก สตรีมีครรภ์ ผู้ป่วยโรคเรื้อรัง หรือผู้ที่ต้องรับประทานยาต่อเนื่องเป็นประจำ ก่อนจะใช้ตาลเป็นสมุนไพร ควรปรึกษาแพทย์ก่อนใช้เสมอ

เราเชื่อว่าเกษตรกรไทยและคนรักต้นไม้ทุกคนล้วนอยากเห็นพืชผัก ผลไม้ และสวนของตัวเองเติบโตอย่างสวยงามและได้ผลดี ลูกตาลก็เป็นหนึ่งในผลไม้ที่เต็มไปด้วยคุณประโยชน์และสรรพคุณทางยาที่น่าทึ่ง บอกเลยว่าดีกว่าที่คิดแน่นอนค่ะ และแน่นอนว่า tamsuan เรามีความรู้ด้านการเกษตร การปลูกพืช และการดูแลผลไม้ต่าง ๆ เพื่อให้เกษตรกรและผู้ปลูกทุกคนทำเกษตรได้อย่างมั่นใจ สนุก และยั่งยืนค่ะ