รู้จัก “มะเขือเทศ” ผลไม้ช่วยผิวสวย ประโยชน์เยอะ พร้อม วิธีปลูกมะเขือเทศ

อีกหนึ่ง ผลไม้ ที่เราต่างรู้จัก อย่าง “มะเขือเทศ (Tomato)” ที่ขึ้นชื่อเรื่องทานแล้ว ช่วยบำรุงผิวสวย มีประโยชน์มากมาย อุดมไปด้วยวิตามิน และแร่ธาตุหลายชนิดที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ทานได้ทุกวัย บทความนี้ เราจะพาไปรู้จักกับ มะเขือเทศ ประโยชน์ต่าง ๆ พร้อมเคล็ดลับ วิธีปลูกมะเขือเทศ แบบง่าย ๆ ที่บ้าน ตามไปดูกันเลย

• มะเขือเทศ เป็นพืชล้มลุก อายุเพียง 1 ปี ลำต้นตั้งตรง มีลักษณะเป็นพุ่ม มีขนอ่อน ๆ ปกคลุม มีถิ่นกำเนิดในประเทศแม็กซิโก
• ใบ เป็นใบประกอบ ออกสลับกัน ใบย่อยมีขนาดไม่เท่ากัน บางใบเล็กรียาว บางใบกลมใหญ่ ปลายใบแหลม ขอบใบเป็นหยักลึกคล้ายฟันเลื่อยมีขนอ่อน ๆ
• ออกดอกเป็นช่อ หรือดอกเดี่ยว บริเวณซอกใบ ดอกมีสีเหลือง มีกลีบเลี้ยงสีเขียวประมาณ 5-6 กลีบ
• ผล เป็นผลเดี่ยว มีขนาดรูปร่าง และสีต่างกัน มีขนาดเล็กประมาณ 3 เซนติเมตร จนถึง 10 เซนติเมตร มีรูปร่างทั้งกลม กลมแบน หรือกลมรี ผิวนอกกลีบเป็นมัน ผลดิบ มีสีเขียว หรือเขียวอมเทา เมื่อสุก จะมีสีเหลือง สีส้ม หรือสีแดง เนื้อภายในฉ่ำน้ำ มีรสเปรี้ยว มีเมล็ดเป็นจำนวนมาก
• เมล็ด มีลักษณะคล้ายรูปไข่ แบน เปลือกที่หุ้มเมล็ดมีขนละเอียดสั้น ๆ สีน้ำตาลอ่อนปกคลุมอยู่ทั่วไป เมล็ดยาว 3-5 มิลลิเมตร จำนวนเมล็ดขึ้นอยู่กับขนาดผล
• สายพันธุ์ มะเขือเทศมีหลายสายพันธุ์ เช่น พันธุ์สีดา พันธุ์โรมาเรดเพียร์ พันธุ์ราชินี เป็นต้น

มะเขือเทศสีแดงสด ต่อ 100 กรัม ให้คุณค่าทางโภชนาการ ดังนี้

• พลังงาน 18 กิโลแคลอรี
• คาร์โบไฮเดรต 3.9 กรัม
• ไลโคปีน 2,573 ไมโครกรัม
• น้ำตาล 2.6 กรัม
• เส้นใย 1.2 กรัม
• ไขมัน 0.2 กรัม
• โปรตีน 0.9 กรัม
• น้ำ 94.5 กรัม
• วิตามินเอ (5%) 42 ไมโครกรัม
• เบตาแคโรทีน (4%) 449 ไมโครกรัม
• ลูทีนและซีแซนทีน 123 ไมโครกรัม
• วิตามินบี (3%) 1 0.037 มิลลิกรัม
• วิตามินบี 3 (4%)0.594 มิลลิกรัม
• วิตามินบี 6 (6%) 0.08 มิลลิกรัม
• วิตามินซี (17%) 14 มิลลิกรัม
• วิตามินอี (4%) 0.54 มิลลิกรัม
• วิตามินเค (8%) 7.9 ไมโครกรัม
• ธาตุแมกนีเซียม (3%) 11 มิลลิกรัม
• ธาตุแมงกานีส (5%) 0.114 มิลลิกรัม
• ธาตุฟอสฟอรัส (3%) 24 มิลลิกรัม
• ธาตุโพแทสเซียม (5%) 237 มิลลิกรัม

อ้างอิงข้อมูลจาก: USDA Nutrient database, วิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี

1. ช่วยลดริ้วรอยบนใบหน้า ให้ผิวแลดูเต่งตึง ป้องกันอันตรายจากรังสียูวี ช่วยให้เซลล์ผิวหนังได้ปรับสภาพคอลลาเจนใต้ผิวหนังให้แข็งแรง ทำให้ผิวชุ่มชื่น เรียบเนียน
2. มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความชรา ต้านความเสื่อมของร่างกาย ช่วยการไหลเวียนของเลือด และสารอาหารอื่น ๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายอีกมากมาย
3. มีวิตามินซี รักษาเหงือกและฟัน ป้องกันเลือดออกตามไรฟัน และช่วยป้องกันหลอดเลือดต่าง ๆ
4. มีวิตามินเอ ทำให้ผิวหนังมีความยืดหยุ่น รักษาโรคตาแห้ง ตาฟาง และช่วยให้กระดูกเติบโตเป็นปกติ
5. มีกรดมาลิค และกรดซิตริกในมะเขือเทศ ช่วยย่อยไขมันในกระเพาะอาหาร และสามารถป้องกันอาการท้องอืด และอาหารไม่ย่อยได้อีกด้วย
6. ช่วยป้องกันโรคสมองเสื่อม หรืออัลไซเมอร์ และป้องกันการแข็งตัวของหลอดเลือดได้
7. ช่วยรักษาโรคความดันโลหิตสูง ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ และช่วยป้องกันการเกิดโรคหัวใจขาดเลือด
8. ช่วยลดความเสี่ยงจากการเกิดภาวะเส้นเลือดตีบ การเกิดโรคหัวใจวาย สำหรับผู้ที่สูบบุหรี่เป็นประจำ
9. ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อรา หรือเชื้อราที่ปาก
10. ลดความเสี่ยงจากการเกิดโรคมะเร็งลำไส้ รวมถึงโรคมะเร็งต่อมลูกหมากในเพศชายได้ถึง 45% หากรับประทานมะเขือเทศเป็นประจำ

คำถามที่หลาย ๆ คนสงสัยว่า มะเขือเทศนั้น เป็นผัก หรือผลไม้ จริง ๆ แล้ว มะเขือเทศ คือ ผลไม้ ตามคำนิยามของหลักทางพฤกษศาสตร์ ผลไม้ คือ ส่วนของรังไข่ ที่เจริญเติบโตเต็มที่ของพืชดอก ส่วนผัก คือ พืชที่กินได้ของพืชล้มลุก เช่น ราก ใบ ก้าน หัว หน่อ ดอก โดยปกติคนส่วนมาก จะเข้าใจผิดว่า มะเขือเทศคือผัก เพราะนำไปใช้ประกอบอาหารเป็นส่วนใหญ่ และคิดว่า ผลไม้คือสิ่งที่มีรสหวาน ซึ่งมะเขือเทศที่นิยมทานมาก คือ มะเขือเทศสีดา มะเขือเทศราชินี นั่นเอง

อย่างที่รู้กันว่า มะเขือเทศนั้น มีหลากหลายสายพันธุ์ ซึ่งในประเทศไทยเองก็มีสายพันธุ์มะเขือเทศ ที่นิยมปลูก และมักจะนำไปใช้ในการประกอบอาหารต่าง ๆ ดังนี้

มะเขือเทศเชอรี่ (Cherry tomato) ผลค่อนข้างกลม เป็นพันธุ์สีแดง ส้ม เหลือง และม่วง มีรสหวาน และเปรี้ยว นิยมนำไปเป็นวัตถุดิบหลักในการปรุงอาหาร เพิ่มสีสัน และรสชาติให้กับมื้ออาหารต่าง ๆ เช่น ย่าง ทำซอส ใส่สลัด และตากแห้งได้ หรือจะทานสดก็ได้

มะเขือเทศเถาว์ (Tomato on the vine) เป็นมะเขือเทศ ที่จะอยู่รวมกันเป็นกระจุกโดยมีเถาติด มีสีแดงเข้ม ความเป็นกรดต่ำ รสหวานจัด และเนื้อสัมผัสที่ชุ่มฉ่ำ นิยมนำไปทำอาหารประเภท เผา อบย่างเกลือ  ซุป หรือแซนวิช

มะเขือเทศลูกท้อ (Plum tomato) หรือ มะเขือเทศโรมา มีรูปร่างเป็นทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า ปลายทู่ หรือแหลม มีปริมาณน้ำน้อยกว่ามะเขือเทศเชอรี่ เนื้อแน่นกว่า นิยมนำไปทำอาหารประเภท ซอสมะเขือเทศ ซุปมะเขือเทศ สลัด และใส่พาสต้า เป็นต้น

การปลูกมะเขือเทศส่วนใหญ่ จะนิยมปลูกโดย วิธีการเพาะเมล็ด เพราะใช้เวลาไม่นาน สามารถทำได้ ดังนี้

ปัจจุบัน มะเขือเทศกล่อง ได้รับความนิยมกันมาก เพราะหาซื้อง่าย ประหยัดเวลา ทานง่ายกว่า และมีความคิดว่าคงให้ประโยชน์เท่า ๆ กันกับมะเขือเทศสด จากข้อมูลของ medthai พบว่า น้ำมะเขือเทศที่คั้นเองสด ๆ ดีกว่าน้ำมะเขือเทศขวด หรือกล่อง

เป็นอย่างไรกันบ้าง เห็นไหมว่า มะเขือเทศ ประกอบไปด้วยสารพัดประโยชน์มากมายเลย รู้แบบนี้แล้วใครที่ไม่ชอบทานมะเขือเทศ ต้องหัดลองทานบ้างแล้ว เพราะช่วยเรื่องผิวพรรณ และระบบในร่างกายของเราได้ดีเลยทีเดียว และ วิธีปลูกมะเขือเทศ ก็ไม่ยากเลยสักนิดเลย ว่าไหมคะ