7 พันธุ์องุ่นไวน์ ที่ปลูกในไทยได้ ปลูกภาคไหนดี?

สำหรับใครที่อยากปลูกองุ่นทำไวน์ไว้ดื่มเอง หรืออยากหมักไวน์ขายเพื่อสร้างรายได้ ทั้งตลาดในประเทศและต่างประเทศ บทความนี้พาไปดู 7 พันธุ์องุ่นไวน์ ที่ปลูกในไทยได้ดี ดูแลง่าย และให้ผลผลิตเหมาะกับการทำไวน์โดยเฉพาะ มาตามดูกันเลย!

Cabernet Sauvignon เป็น พันธุ์องุ่นไวน์ ที่มีต้นกำเนิดจากเมืองบอร์กโดซ์ ประเทศฝรั่งเศส ลักษณะขององุ่นพันธุ์นี้ จะมีผลกลมสีดำขนาดเล็ก ผิวหนา เมื่อนำมาทำไวน์ จะมีสีแดงเข้ม ให้รสสัมผัสแบบ Full Bodied มีรสเปรี้ยวอมหวานเล็กน้อย ให้กลิ่นอายและรสชาติของแบล็กเคอร์แรนท์ เชอร์รี่ มิ้นต์ พริกหยวก หากนำไปหมักในถังไม้โอ๊ก จะให้กลิ่นอายของหนัง สมุนไพรแห้ง และ ยาสูบ อีกด้วย เนื่องจากองุ่นชนิดนี้ ปลูกขึ้นได้ดีในพื้นที่แห้งแล้ง มีน้ำฝนน้อย สภาพอากาศอบอุ่นถึงเย็นจัด และ ต้องได้รับแสงแดดมาก ๆ พื้นที่ที่เหมาะสมสำหรับการปลูกในประเทศไทย จึงควรเป็นที่ราบสูงในเขตภาคเหนือ และ ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ เช่น เขาใหญ่ จ.นครราชสีมา เป็นต้น

Merlot มีต้นกำเนิดจากเมืองบอร์กโดซ์ ประเทศฝรั่งเศส เป็น 1 ใน พันธุ์องุ่นไวน์ ที่นิยมนำมาทำไวน์แดง ผลองุ่นจะมีขนาดเล็ก ผิวสีน้ำเงินม่วง  รสชาติจะมีความ Full Bodied มีสีแดงสว่างสวย Acidity ต่ำ มีกรดแทนนินปานกลางถึงสูง โดยหากถูกปลูกในสภาพอากาศเย็น จะมีกลิ่นและรสชาติของเชอร์รี่ และ ลูกพลัม

แต่หากอากาศอบอุ่น จะได้รับกลิ่นและรสชาติของแบล็กเบอร์รี่ เค้กผลไม้ด้วย ยิ่งหมักไว้นานเท่าไหร่ ก็จะมีรสชาติของช็อกโกแลตและกลิ่นยาสูบเพิ่มเข้ามา สำหรับแมร์โลนั้น ชอบดินร่วนปนทรายลึก มีการระบายน้ำและกักเก็บความชื้นได้ดี สามารถปลูกได้ทั้งใน ภาคกลาง ภาคเหนือ และ ภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทย

เป็น พันธุ์องุ่นไวน์ ที่ยิ่งหมักนานเท่าไหร่ รสชาติก็ยิ่งดีขึ้นมากเท่านั้น ทำให้เป็นไวน์แดงที่มีราคาแพงที่สุดในโลก โดยกลิ่นและรสชาตินั้น เต็มไปด้วยกลิ่นของของผลไม้ เช่น เชอร์รี่ ราสป์เบอร์รี่ รวมถึงยังแฝงไปด้วยกลิ่นอายของพื้นดิน เครื่องเทศ กลิ่นควันไม้ กลิ่นวานิลลา จากถังไม้โอ๊กที่ใช้หมัก ทำให้ไวน์ปิโนต์ นัวร์ มีกลิ่นที่ซับซ้อนหลากหลาย และ มีรสชาตินุ่มละมุน โดดเด่นกว่าไวน์ชนิดอื่น ส่วนใหญ่แล้ว ปิโนต์ นัวร์ ควรบ่มไว้ในขวด อย่างน้อย 5 – 10 ปี ก่อนเปิดดื่ม หากเป็นระดับท็อป จะบ่มไว้นานมากกว่า 20 ปีเลยทีเดียว สำหรับปิโนต์ นัวร์ นั้น เนื่องจากชอบสภาพอากาศเย็นจัด พื้นที่สำหรับเพาะปลูกในประเทศไทย จึงควรเป็นที่ราบสูงในเขตภาคเหนือเท่านั้น

Syrah หรือ Shiraz เป็นพันธุ์องุ่นไวน์แดงสีเข้มจากลุ่มแม่น้ำโรน ประเทศฝรั่งเศส ผลเล็ก–ปานกลาง รสแบบ Full Bodied แทนนินสูง กลิ่นผลไม้เข้ม เช่น แบล็กเคอร์แรนท์ แบล็กเบอร์รี่ พร้อมโน้ตสมุนไพรและพริกไทย

ถือเป็นพันธุ์ที่ ปลูกในไทยได้ดีมาก และเคยใช้ผลิตไวน์จนได้รางวัลระดับโลก เหมาะปลูกในพื้นที่แห้งแล้ง ดินร่วนปนทราย เช่น กาญจนบุรี แพร่ และนครราชสีมา

Chardonnay เป็นพันธุ์องุ่นไวน์ยอดนิยมสำหรับทำไวน์ขาวและแชมเปญ องุ่นมีผลสีเขียวขนาดเล็ก ให้รสสัมผัสแบบ Full Bodied แทนนินต่ำ ความเปรี้ยวปานกลาง ดื่มแล้วได้ความ ครีมมี่ พร้อมกลิ่นเนย วานิลลา และเครื่องเทศ หากหมักนานจะได้กลิ่นเฮเซลนัทและเห็ดเพิ่มขึ้น

ปลูกมากในแคว้นเบอร์กันดี ฝรั่งเศส รวมถึงสหรัฐฯ ออสเตรเลีย อิตาลี และชิลี สามารถเติบโตได้ทั้งอากาศอุ่นและเย็น สำหรับประเทศไทย เหมาะปลูกในพื้นที่ราบสูง ภาคตะวันตก ภาคเหนือ และภาคตะวันออกเฉียงเหนือ

Sauvignon Blan เป็น พันธุ์องุ่นไวน์ สีเขียว ที่นิยมนำมาทำไวน์ขาว ด้วยมี Medium Light Body แทนนินต่ำ Acidity สูง ทำให้เมื่อดื่มแล้ว จะได้รับกลิ่นและรสชาติของผลไม้รสเปรี้ยวหวานหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น กูสเบอร์รี่ แตงน้ำผึ้ง เกรปฟรุ๊ต ลูกพีช และ เสาวรส

นอกจากนี้ ยังมีกลิ่นอายของ ทุ่งหญ้า ถั่ว และ หน่อไม้ฝรั่ง แฝงอยู่ด้วย โดย Sauvignon Blanc นั้น สามารถปลูกได้ทั้งในสภาพอากาศอบอุ่นและเย็นจัด เติบโตได้ดีในดินที่ระบายน้ำได้เร็วและกักเก็บน้ำได้น้อย อย่างเช่น ดินทราย หรือ ดินร่วนปนทรายสีแดง จึงสามารถนำมาปลูกได้ในพื้นที่ดอน บริเวณภาคเหนือ และ ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ของประเทศไทย

Chenin Blanc เป็นหนึ่งในพันธุ์องุ่นไวน์ที่ปลูกได้ดีในประเทศไทย มีต้นกำเนิดจากลุ่มแม่น้ำลัวร์ ประเทศฝรั่งเศส ผลสีเขียวขนาดเล็ก รสสัมผัสตั้งแต่ Light–Full Bodied ความเปรี้ยว (Acidity) สูง มีกลิ่นแอปเปิ้ล ลูกแพร์ และน้ำผึ้ง ให้รสหวานละมุน จับคู่ได้ดีกับ มันหวาน สเต็กหมูซอสแอปเปิ้ล อาหารเอเชียเผ็ดร้อน และไก่งวงอบ

ปลูกได้ในทั้งอากาศอบอุ่นและเย็น โดยเหมาะกับดินเหนียวที่อุ้มน้ำดี พบการปลูกมากใน ภาคกลาง ภาคเหนือ และภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ของไทย

เป็นอย่างไรกันบ้างกับ 7 สายพันธุ์องุ่น ที่ SGE นำมาฝาก แต่ละสายพันธุ์ล้วนเป็นองุ่นที่สามารถนำมาทำ ไวน์แดง และ ไวน์ขาว ระดับโลกทั้งนั้นเลยใช่มั้ยล่ะ หากรู้อย่างนี้แล้ว ถ้าใครอยากปลูกองุ่นสายพันธุ์ไหน ก็ลองนำมาทดลองปลูกกันได้เลย ไม่แน่ว่า อาจจะได้ผลผลิตดี จนสามารถนำมาผลิตไวน์ สำหรับดื่มกินเอง หรือ ทำขายสร้างรายได้ ได้ไม่ยาก

สำหรับใครที่ยังไม่มีตู้แช่ไวน์ สำหรับเก็บไวนให้มีอุณหภูมิที่เหมาะสม คงรสชาติและคุณภาพไว้ได้เป็นอย่างดีแล้วละก็ ขอแนะนำ ตู้แช่ไวน์ SGE มาพร้อมฟังค์ชั่นสุดพิเศษ! ที่จะทำให้เก็บไวน์ได้คุณภาพไปอีกขั้น!