ประโยชน์ของมะพร้าว พร้อมไขข้อสงสัย “มะพร้าวอ่อน” ดูอย่างไร?

นักอ่านทุกท่านเคยสงสัยกันไหมคะว่าเราจะมีวิธีดู มะพร้าว (coconut) อย่างไร ให้ได้เนื้อแบบที่ต้องการ แถมประโยชน์เยอะอย่างเขาว่าจริงไหม? หากสงสัยวันนี้ เรามีคำตอบให้ทุกท่าน ไม่ว่าจะเรื่อง ประโยชน์ของมะพร้าว ข้อมูลโภชนาการ หรือเทคนิควิธีการดูมะพร้าวอ่อนเราก็มี ไปดูกันเลยค่ะ

มะพร้าว เป็นพืชที่สามารถใช้ประโยชน์ได้หลายอย่าง ดังนี้

1. มีสารต้านสารอนุมูลอิสระที่จะนำไปสู่โรคร้ายแรงอื่น ๆ เช่น โรคมะเร็ง โรคหลอดเลือดแดง
2. ช่วยดับกระหาย และคลายร้อน เนื่องจากมะพร้าวอ่อนเป็นผลไม้ที่มีฤทธิ์เย็น
3. เนื้อมะพร้าวแก่ นำไปทำกะทิได้
4. กากมะพร้าว ที่เหลือจากการคั้นกะทิ ยังสามารถนำไปทำเป็นอาหารสัตว์ได้
5. ยอดอ่อนของมะพร้าว หรือเรียกอีกชื่อว่า หัวใจมะพร้าว (coconut’s heart) สามารถนำไปใช้ทำอาหารได้
6. ใยมะพร้าว นำไปใช้ยัดฟูก ทำเสื่อ หรือนำไปใช้ในการเกษตร และนำไปทำเป็นที่สครับขัดผิวกายได้
7. น้ำมันมะพร้าว ที่ได้จากการบีบหรือต้มกากมะพร้าวบด สามารนำไปใช้ในการปรุงอาหาร หรือนำไปทำเครื่องสำอางได้
8. กะลามะพร้าว นำไปใช้ทำสิ่งประดิษฐ์ต่าง ๆ เช่น กระบวย โคมไฟ กระดุม เครื่องดนตรี
9. ก้านใบ หรือ ทางมะพร้าว ใช้ทำไม้กวาดทางมะพร้าว ส่วนใบนำไปสารทำหมวกได้
10. จาวมะพร้าว นำมาเป็นอาหารได้ เพราะในจาวมะพร้าว มีฮอร์โมนออกซินและฮอร์โมนอื่น ๆ

ประโยชน์ของน้ำมะพร้าว

มะพร้าว (Coconut) คือ ผลไม้สารพัดประโยชน์ แทบทุกส่วนสามารถนำไปทำประโยชน์ได้ ไม่เว้นแม้แต่น้ำมะพร้าว ที่นอกจากจะอร่อยแล้ว ยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย ตามไปอ่านกันต่อได้ในบทความ ประโยชน์ น้ำมะพร้าว ดื่มยังไงให้ดีต่อสุขภาพ

ชื่อวิทยาศาสตร์: Cocos nucifera L. var. nucifera

ชื่อสามัญ: Coconut

วงศ์: Palmae

ถิ่นกำเนิด: เขตร้อนแถบเอเซียตะวันออกเฉียงใต้

มะพร้าว เป็นพืชยืนต้นชนิดหนึ่ง อยู่ในวงศ์ปาล์ม (Arecaceae) และเป็นสปีชีส์เดียวของสกุล Cocos ที่ยังมีชีวิตอยู่ โดยเราสามารถนำทุก ๆ ส่วนของมะพร้าว ไปใช้ให้เกิดประโยชน์ได้อย่างหลากหลาย เช่น น้ำและเนื้อมะพร้าวอ่อน ใช้รับประทาน เนื้อในผลที่แก่นำไปทำเป็นกะทิ กะลานำไปประดิษฐ์สิ่งของต่าง ๆ เช่น กระบวย โคมไฟ ของเล่น และนอกจากนี้มะพร้าวยังจัดเป็นพรรณไม้มงคลชนิดหนึ่ง ตามตำราพรหมชาติฉบับหลวง ซึ่งได้กำหนดให้ปลูกมะพร้าวไว้ทางทิศตะวันออกของบ้าน เพื่อความสิริมงคล

• ลำต้น: ลำต้นส่วนมากตั้งตรงสูงชะลูดประมาณ 20 – 30 เมตร มีรอยเป็นปล้องถี่ตลอดลำต้น ลักษณะกลม เปลือกต้นแข็งสีเทา ขรุขระ ไม่มีกิ่งก้านสาขา
• ใบ: เป็นใบประกอบแบบขนนก ออกเรียงสลับกันบนก้าน ลักษณะใบรูปขอบขนานแกมรูปไข่ โคนใบตัด ขอบใบเรียบ ปลายใบเรียวแหลม แผ่นใบเรียบแคบยาวมีสีเขียว เส้นกางใบเป็นก้านแข็ง เส้นใบขนานตามยาวของแผ่นใบ ก้านใบหรือทางมะพร้าวจะเกิดที่ยอด
• ดอก: ออกดอกเป็นช่อแบบช่อแยกแขนง ออกช่อตามบริเวณกาบที่หุ้ม ในช่อหนึ่งมีทั้งดอกเพศผู้และดอกเพศเมีย โดยดอกเพศผู้จะอยู่ปลายช่อ ส่วนดอกเพศเมียจะอยู่บริเวณโคนช่อ ดอกย่อยมีขนาดเล็กแบบสมมาตรตามรัศมี มีกลีบดอกรวมสองชั้น ชั้นละ 3 กลีบ มีสีขาวนวล ช่อดอกมะพร้าวเรียกว่า “จั่น” และถ้ามีกาบหุ้มเรียกว่า “งวงมะพร้าว”
• ผล: มีลักษณะเป็นฝักเรียวยาว แบบตะเข็บ 2 ข้าง ฝักอ่อนมีสีเขียว ฝักแก่มีสีดำ และปริแตกเมื่อฝักแก่เต็มที่ ภายในฝักมีเมล็ดจำนวนมาก เรียงกันเป็นแถวเดียว เมล็ดมีลักษณะกลม ขนาดเล็ก ประมาณ 1.6 มิลลิเมตร เปลือกเมล็ดมีสีดำ หรือน้ำตาลอมดำ ผิวเมล็ดเรียบ

คุณค่าทางโภชนาการของมะพร้าว ข้อมูลโภชนาการ ปริมาณต่อ 100 กรัม

แหล่งข้อมูลประกอบ: Calforlife

วิธีดูมะพร้าวอ่อน หรือแก่

• เราสามารถดูได้จากสีบริเวณรอยต่อของขั้วกับลูกมะพร้าว ถ้าเป็นมะพร้าวอ่อน บริเวณโดยรอบวงขั้วจะมีสีเหลืองไปจนถึงขาวอย่างเห็นได้ชัด ยิ่งสีขาวเป็นวงกว้างมากแสดงว่ามะพร้าวมีความอ่อนมาก แต่ถ้าเป็นสีแกมเขียวแสดงว่ามะพร้าวเริ่มแก่แล้ว
• ใช้วิธีการดีด หรือเขย่าลูกมะพร้าว เพื่อฟังเสียงน้ำ ถ้าภายในลูกมะพร้าวมีเสียงแน่น ๆ หรือเหมือนน้ำเต็มลูกอยู่ แสดงว่าเนื้อมะพร้าวมีความอ่อนอยู่ในระดับชั้นครึ่งหรือสองชั้น หมายความว่า เนื้อของมะพร้าวกำลังอร่อย แต่ถ้าดีดแล้วน้ำพร่อง น้ำน้อย ได้ยินเสียงน้ำอยู่ข้างในชัดเจนแสดงว่ามะพร้าวเริ่มแก่
• ดูหนวดมะพร้าว ถ้าเป็นสีน้ำตาลถึงครึ่งของหนวด แสดงว่าเนื้อมะพร้าวอ่อน ใช้ได้น้ำรสชาติหวานอร่อย
• หากมะพร้าวยังอยู่ในทะลาย ลูกที่อยู่ด้านบนสุดของทะลายจะอ่อนสุด เนื้อจะไม่ค่อยมี ส่วนน้ำจะมีรสชาติฝาด ซ่า ส่วนลูกที่อยู่ด้านล่างลงมาของทะลายก็จะแก่ลงไปเรื่อย ๆ ตามลำดับ
• มะพร้าวที่ยังไม่ปอกเปลือก ให้ดูที่เปลือก หากเปลือกมีลักษณะนวล ๆ ทั้งลูก แสดงว่าเป็นมะพร้าวอ่อน ทว่าเปลือกมีลักษณะที่ดูหยาบทั้งลูก แสดงว่ากำลังพอดี และสุดท้าย ถ้าเปลือกหยาบเพียงครึ่งด้านล่างหยาบจนออกเป็นขลุย ๆ และน้ำหนักเบาแสดงว่าเป็นมะพร้าวแก่
• หากเป็นมะพร้าวปอกเปลือกแล้ว ให้ดูที่เสี้ยนมะพร้าว หากเห็นเสี้ยนเป็นเส้นๆชัดเจน แสดงว่าอ่อน ถ้าเห็นเสี้ยนหยาบลงออกเส้นปานกลางทั่วลูกมะพร้าวแสดงว่ากำลังพอดี สุดท้ายหากเห็นเส้น เสี้ยนมะพร้าวมีขนาดเล็กๆละเอียดมีสีออกเข้มกว่า แสดงว่าแก่เนื้อจะแข็ง
• วิธีสุดท้าย คือเอาลูกมะพร้าวแช่น้ำ มะพร้าวที่จมน้ำลงไปลึกที่สุดจะเป็นมะพร้าวอ่อน และมะพร้าวที่กึ่งจมกึ่งลอย แสดงว่ากำลังพอดี ส่วนสุดท้ายหากเป็นมะพร้าวที่ลอยตุ๊บป่องอยู่ด้านบนผิวน้ำ แสดงว่าเป็นมะพร้าวแก่เนื้อแข็งแน่นอนค่ะ

ระดับชั้นของเนื้อมะพร้าว

มะพร้าว สามารถแบ่งตามชั้นเนื้อออกได้เป็น 3 ระดับ ดังนี้

• ระดับที่ 1 มะพร้าวอ่อน เนื้อหนึ่งชั้น จะบางใสเหมือนวุ้น น้ำไม่ค่อยหวานแถมยังมีรสชาติเปรี้ยวและซ่าลิ้น
• ระดับที่ 2 มะพร้าวอ่อน เนื้อชั้นครึ่ง หรือเรียกว่าเนื้อกุ้ง โดยลักษณะของเนื้อมะพร้าวจะอ่อนและนิ่ม ด้านในเป็นสีขาวด้านนอกใสเหมือนวุ้น รสชาติของน้ำมะพร้าวจะหวานหอมกำลังดี
• ระดับที่ 3 มะพร้าวอ่อน เนื้อสองชั้น ลักษณะของเนื้อจะหนา รสชาติของน้ำมะพร้าวหอมและหวานมาก ผู้คนนิยมนำไปทำมะพร้าวเผา ประกอบอาหาร ทำขนมต่าง ๆ สำหรับรับประทาน โดยความหวานประมาณจะอยู่ที่ประมาณ 6.6 – 7 เปอร์เซนต์บริกซ์ (brix)

จากความรู้เรื่องประโยชน์และวิธีดูมะพร้าวอ่อน ที่คัดสรรมาแล้ว วันนี้เราได้เลือกสายพันธุ์มะพร้าวที่น่าสนใจมาให้นักอ่านทุกท่านดูเป็นตัวอย่างทั้งหมด 4 สายพันธุ์ ทั้งสายพันธุ์ทั่วไป และสายพันธุ์หายาก ดังนี้

ผลมีขนาดเล็ก ก้นผลเรียงเป็นจีบ มีกลิ่นหอมใบเตย รสหวานอมเปรี้ยวนิยมนำมาทำ มะพร้าวเผา แต่ไม่นิยมนำมาควั่น (หมายถึง การทำให้เป็นรอยด้วยคมมีดโดยรอบ) เพราะผลเล็ก ก้นแหลม ไม่สามารถตั้งได้

เป็นมะพร้าวแฟนซีผลดก มีขนาด ใกล้เคียงกับมะพร้าวน้ำหอม ก้นเป็นจีบ พบใน ประเทศศรีลังกา แต่ไม่มีข้อมูลการนำเข้ามาปลูก ในประเทศไทย เปลือกมีสีเหลืองทองไปจนส้ม จัดอยู่ใน ประเภทมะพร้าวที่หายากอีกชนิดหนึ่ง

เป็นมะพร้าวพันธุ์เตี้ย ผลดก มีสีเขียว สายพันธุ์ดั้งเดิมเรียกตามชื่อตำบลในจังหวัดประจวบคีรีขันธ์

เป็นมะพร้าวที่กะลาค่อนข้างหนา และแข็งแรง นิยมใช้ทำภาชนะตวงข้าว มาตราตวงโบราณ 20 ทะนาน เท่ากับ 1 ถัง

มะพร้าวอ่อน จากสายพันธุ์น้ำหอมรสชาติหวาน อร่อย มีวิธีปลูกได้ไม่ยาก แถมได้ผลผลิตดีงาม มาตามไปดูกันเลยค่ะว่ามีวิธีอย่างไรบ้าง

ทุกคนสามารถดู วิธีปลูกมะพร้าวน้ำหอม อย่างละเอียดได้ใน วิธีปลูก มะพร้าวน้ำหอม ให้ลูกดก ผลผลิตดี หวานหอมอร่อย

เป็นอย่างไรกันบ้างคะสำหรับข้อมูลเกี่ยวกับมะพร้าว มะพร้าวอ่อน วิธีดูมะพร้าวอ่อน และอื่น ๆ อีกมากมาย ที่ทางเราได้รวบรวมมาให้ในบทความนี้ หวังว่านักอ่านทุกท่านจะได้คลายข้อสงสัยไปพร้อม ๆ กันนะคะ แล้วพบกันใหม่ในบทความหน้านะคะ😊